Molt taronja, molt sabor, moltes vitamines. Aquesta sopa de pastanaga dolça és fàcil, deliciosa, nutritiva i capaç d'animar el dia més fred de l'hivern. L'addició d'una petita quantitat de crema al final suavitzarà i enriquirà la sopa, però és totalment opcional: la sopa és tan suau i temptadora sense ella. Jazz cada plat de sopa amb un dels molts guarniments possibles que es detallen a continuació.
Com totes les sopes, aquesta és especialment deliciosa quan es fa amb brou de pollastre casolà .
El que necessitaràs
- 2 cebes petites o porros
- 1 cullerada d'oli vegetal o mantega
- 2 dents d'all picats (opcional)
- 1/2 culleradeta de sal fina i més a gust
- 2 lliures de patates dolces (2 mitjanes o 1 gran)
- 1/2 lliura de pastanagues (3 a 4 mitjans)
- 6 tasses de brou de pollastre o vegetal casolà OR 4 tasses de brou comercial i 2 tasses d'aigua
- 1/4 a 1/2 tassa de crema, mitja meitat o crema agra (opcional)
Com fer-ho
- Tallar, netejar i tallar les cebes o els porros.
- En una olla gran a foc mitjà i fort, fongui la mantega o l'oli tèrmic. Afegiu les cebes o els porros. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que les verdures estiguin toves, uns 3 minuts.
- Mentrestant, pelar i tallar l'all si s'utilitza i afegir-lo i la sal al recipient. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que les cebes estiguin tendres, uns 2 minuts més.
- Mentrestant, pelar i tallar les patates i les pastanagues. Afegiu-los a l'olla juntament amb el brou (o el brou i l'aigua). Porteu-ho tot a bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo constant, però suau, cuini a foc lent fins que totes les verdures siguin molt suaus, de 15 a 20 minuts.
- Si teniu una bateria d'immersió a mà, aquest és un moment excel·lent per utilitzar-lo: puré la sopa fins que estigui completament suau (això demorarà un temps i es mourà la batidora al voltant d'una olla per assegurar-vos que tot estigui ben purificat). Si utilitzeu una batidora o un processador d'aliments, feu servir lots que omplen el recipient del processador o batut a mig camí complet. Col·loqueu una tovallola de cuina a la part superior per atrapar-hi les esquitlles (el líquid calent a vegades volarà), i girarà cada batch fins que es vegi completament suau i cremós. Repetiu els lots restants segons sigui necessari i torneu la sopa a la olla.
- Una vegada que la sopa és puré, remoure la crema, si s'utilitza. Gusteu i afegiu la sal, segons calgui abans de les porcions. Afegiu guarnicions de la llista següent com vulgueu.
Adorna
- Un remolí de crema de rave
- Un dollop de iogurt o crema agra
- Una escuma d'herbes fresques picades com el julivert o la farigola
- Alguns trossos de tocino cuit, cruixent, pancetta o prosciutto
- Una mica de salsa calenta o una cullera de harissa casolana
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 1.008 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |