Una variant de l'oli de ceba de gingebre, aquesta senzilla salsa fa un acompanyament excel·lent per als mariscs, especialment els gambes o l'escalivada a la brasa o al forn. La recepta requereix picar finament els cebollins i el gingebre, però també podeu tallar-los a l'estil Julià per fer-los una presentació més atractiva.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de salsa de soia fosca
- 1 1/2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1 1/2 cullerades d'aigua o brou de pollastre
- 1 culleradeta de sucre morena, o al gust
- 6 Escalions (cebes verdes, cebes de primavera), acaba eliminat, tallat finament
- 1 gingebre fresc a rodanxes de 2 polzades, pelat i picat finament
- 1 Pebrot verd o vermell, desnatat i tallat a rodanxes
- 3 cullerades d'oli de cacauet o vegetal
Com fer-ho
- Combineu la salsa de soja , l'aigua i el sucre en un petit recipient a prova de calor. Remeneu els cebollins, el gingebre i el pebrot picat.
- Escalfeu l'oli en una cassola pesada a foc mitjà durant uns 5 minuts, fins que estigui brillant a la part inferior i molt calenta però sense fumar (uns 300 graus F).
- Amb cura, aboca l'oli a la barreja de cebolleta i gingebre. Es lamentarà durant uns segons. Una vegada que deixi de xocar, remenar i deixar reposar 2 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 895 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |