Un dels aperitius japonesos més senzills i més populars és edamame o faves de soja cuites. Trobaràs sovint un petit plat d'edamame lleugerament salat que es serveix al costat d'una cervesa alta als restaurants i bars japonesos d'Occident.
No només Edamame és un gran aperitiu que és molt fàcil de preparar, sinó que també ofereix un gran aperitiu per a nens. Edamame és un aperitiu favorit entre els nens, potser pel seu gust, però també és divertit de menjar. Els edamame solen cuinar-se a les seves beines i, per arribar als saborosos fesols de soja verds, primer han de ser espremits de les seves beines.
Tot i que l'edamame fresc a les seves beines segurament es pot utilitzar per a aquesta recepta, de vegades és difícil trobar un edamame fresc a menys que els creixi al pati del darrere, que és el que feien els meus avis a l'estiu. Alguns mercats d'agricultors o mercats asiàtics poden vendre Edamame a la tija, especialment durant els mesos d'estiu, però es troba més sovint durant tot l'any a la secció gelada de supermercats japonesos o asiàtics.
Per a aquesta recepta picant d'Edamame, ja sigui fresca o congelada, es pot utilitzar, però per comoditat, us recomano utilitzar una bossa congelada d'Edamame a les seves closques.
Pots controlar la calor
Aquesta recepta picant d'Edamame és realment molt picant, però la calor es pot ajustar controlant l'oli de xili, o el rayu i els pebrots de terra ( shichimi togarashi ) al gust. A part de la calor, l'edamame és simplement condimentat amb oli de sèsam, all i sal.
Edamame picant és un bon aperitiu per a una cocteleria, i proporciona una alternativa ardent a l'edamame simplement salat.
Una recepta senzilla per edamame bullit i salat està disponible aquí.
El que necessitaràs
- 1 lliura edamame (embotit congelat, en petxines)
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 dent d'all petit (picat finament)
- 1/2 a 1 culleradeta de rayu japonès (o oli de xili, al gust)
- 1/2 culleradeta de japonès shichimi togarashi (pebrots de 7 espècies, a gust)
- 1 1/2 culleradeta de sal (kosher)
- Guarnició: 1/2 culleradeta de pebrot (vermell, flocs)
Com fer-ho
- Cuinar l'edamame congelat en petxines en aigua bullint durant 5 minuts. Esbandida ràpidament amb aigua freda. Escórrer completament. Aneu a un costat i permeti que Edamame s'assequi lleugerament. Utilitzeu una tovallola de paper, si cal, per eliminar l'excés d'aigua.
- En una paella gran, escalfeu l'oli de sèsam i l'all picat a foc mitjà fins que estigui perfumat.
- Afegiu rayu japonès (oli de xili) i edamame cuinat (a les seves closques). Retirar ràpidament la truita i apagar el foc.
- Afegiu shichimi togarashi (pebrots de 7 espècies) i sal. Alejeu suaument.
- Serveixi edamame picant en un plat i guarnició amb escates de pebrot vermell.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 330 |
Greix total | 3 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 882 mg |
Hidrats de carboni | 68 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 8 g |