Frugal agricultors d'Europa de l'Est sempre han estat coneguts per menjar a la cua, és a dir, utilitzant cada part del ramat que carnisseria. Més talls de carn acaben a l'olla per trencar el teixit conjuntiu fins que queda tot allò que és una carn tendra que cau a la boca, en una salsa iridescent amb greixos i envoltada d'hortalisses d'arrel. El que, en parlant comú, es coneix com un guisat. Aquests guisats sovint són acompanyats de fideus o boles de massa o un bon pa, multigrain o pa de sègol. Aquí hi ha receptes per a alguns dels millors guisats d'Europa de l'Est.
01 de 09
Hamburguesa hamburguesa-Pebre receptes de guisat-LecsoRenáta Dobránska / Getty Images El llebre hongarès és un guisat vegetal que combina tres dels ingredients favorits d'Hongria: pebrots, tomàquets i pebre vermell. Lecso es pot servir de forma variada com a plat lateral vegetal, aperitiu o el menjar principal. Lecso és similar al djuvece serbi i letcho rus.
02 de 09
Recepta de guisat de caça polonès-Bigos© Barbara Rolek Bigos és considerat el plat nacional de Polònia. És un estofat de carns i xucruts abundants i llargues que es remunta a segles. Tradicionalment, es va servir a l'inici de la temporada de caça, a partir de la tardor a mitja tarda o fins que es va acabar el subministrament familiar de xucrut cuit al barril. Avui, gaudim tot l'any. En els temps antics, estava plena dels fruits del bosc, la ceba, els bolets i els fruits secs, però, avui, tot surt.
03 de 09
Guisat de cua de bou d'Europa oriental en recepta de vi negreMatt Lincoln / Getty Images Els europeus de l'Est adoren els brots d'ou i aquest deliciós guisat servit amb sucs espessits i les patates rostides omple el bitllet. En polonès, això es coneix com gulasz ogonowa , i en hongarès, és tejfölös ököruszály .
04 de 09
Recepta de verdures de raïm russa-Ragu iz OvoshejThorsten Suedfels / Getty Images Aquesta recepta per a estofat de raïm russa o ragu iz ovoshej és deliciosa amb pa de sègol fosc i una mica de mantega, i pot ser fàcilment un plat principal vegetarià. Els russos, com les seves verdures molt suaus, obliden les teves nocions de verdures al dente per a aquest plat!
05 de 09
Recepta fàcil d'espàrrecs de gambetes croats-Skampi Na BuzaraBill Boch / Getty Images Aquesta recepta ràpida i fàcil d'estofat de gambes croata o škampi na buzara és un exemple de les riques propostes de marisc a la costa dàlmata que estan influenciades per la veïna Itàlia. Els menjars sovint comencen amb pasta o risotto, i després es realitzen els peixos i mariscs frescos en sopes o guisats. Deixar les closques a la gambeta quan el guisat fa que una salsa deliciosa sigui perfecta per submergir-se en un pa cruixent.
06 de 09
Recipe hongarès de galeta de vedella - Marha GulyasSmneedham / Getty Images El Beef Goulash hongarès - Marha Gulyas - és un altre àpat que es reuneix ràpidament si es preparen els ingredients la nit anterior. És ideal per a una cuina lenta, es congela bé i es fa un bon sabor a l'endemà. Serviu amb fideus o boles de massa a l' abast com csipetke o nokedli .
07 de 09
Guisat de guisat croat Recepta-Grah i VarivahGuisat de sopa de fesols croat o Grah i Varivah. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquest plat de fesols croat es coneix com grah i varivah . Alguns el criden una sopa, però és tan espès, es pot considerar un guisat. Es farà qualsevol tipus de carn fumada o fins i tot salchicha, però la carn de costella fumada és tradicional i produeix el millor sabor. Podeu utilitzar una combinació de faves seques, però normalment s'utilitzen els nabius, pinto o fesol. Serviu amb un pa abundant i teniu un farcit d'ompliment, especialment quan hi ha un toc en l'aire.
08 de 09
Recepta de Paprikas de pollastre hongarès-Paprikas CsirkePollastre hongarès Paprikash. © Gale Gand, utilitzat amb permís Aquesta recepta per al pollastre hongarès Paprikash- paprikas csirke -és la mare de Gale Gand, xef de Chicago, Myrna Grossman Gand, que ho va heretar de la seva pròpia mare hongaresa, Elsie Grossman. Alguns consideren que es tracta d'una paprika "autèntica" perquè no conté pebrots verds i se serveix l'arròs i no els fideus. Tanmateix , la paperastilla de pollastre varia de regió a regió i de família a família.
09 de 09
Recepta Goulash Croata-GulasGollat de venjança amb Polenta. © Lebhar-Friedman Llibres, usats amb permís. Aquesta recepta de goulash de cultiu croata o gulaš és del xef Julia Jaksic , xef d'ascendència croata-nord-americana de Nova York. A ella li agrada servir aquest estofat sobre un llit de polenta o palenta en croat (o mamaliga en romanès), però també les patates picades o els fideus d'ou.