Aquesta recepta per a estofat de raïm russa o ragu iz ovoshej és deliciosa amb pa de sègol fosc i una mica de mantega, i pot ser fàcilment un plat principal vegetarià. Els russos, com les seves verdures molt suaus, obliden les teves nocions de verdures al dente per a aquest plat!
Les verdures comunes comuns inclouen patates, ceba, all, pastanagues i remolatxa. Els seus primers no tan glamurosos, però igualment deliciosos, inclouen nabos, rutabagas, pastanagues i celeriac (arrel d'api).
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de gira-sol o vegetal
- 1 ceba gran, picada finament
- 4 pastanagues, pelades i tallades en llargs de 2 polzades
- 2 papes vermelles grans, pelades i tallades en trossos de 2 polzades
- 1 rutabaga mitjà, pelat i tallat en peces de 2 polzades
- 1 nabiu mitjà, pelat i tallat en peces de 2 polzades
- 1 pastís de pastanaga, pelat i tallat en llargs de 2 polzades
- 1 celeriac mitjà (raïm d'api), pelat i tallat en peces de 2 polzades
- 1 tassa de verdures
- 1/2 tassa de julivert picat
- 2 cullerades de mantega
Com fer-ho
- En una paella gran o forn holandès, salteu la ceba en oli a foc mitjà fins a translúcid, uns 3 o 5 minuts.
- Afegiu-hi les pastanagues, les patates, la rutabaga, el nabiu, el pastanaga i l'api, i salteu, remenant amb freqüència, durant uns 10 minuts o fins que les verdures comencin a col·lapsar-se. Afegiu estoc, torneu a bullir, tapeu-lo, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 20 minuts fins que les verdures siguin toves però que encara mantenen la forma.
- Afegiu el julivert i la mantega i remeu fins que la mantega s'hagi fos. Condimentar a gust amb sal i pebre. Servir amb pa de sègol fosc o pa de sègol i mantega.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 206 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 6 g |