Un viatge a la botiga de queviures us pot deixar preguntant-vos si pot haver-hi una barra d'aperitius saludable sense necessitat d'un diccionari per desxifrar la llista d'ingredients. Una bona notícia és que pots fer-los a casa amb poc esforç. Encara millor notícia és que aquestes barres de cita sense gluten són també vegana i sense fruits de rosca, cosa que els converteix en una gran alternativa al·lèrgica als bars de granola que es venen a la botiga per a dinars escolars.
L'ompliment gruixut, semblant al caramel, situat entre capes de mongetes d'avena suau només sembla decadent. En realitat, es tracta de dates pures que esclaten en un sorprenent (fins i tot podríem dir màgics) caramelo vegan quan es va disparar al processador d'aliments amb suc de llimona, canyella, vainilla i una mica de sal. Una mossegada, i us sorprendrà gratament saber que aquestes barres de dates també es refinades sense sucre.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 18 dates seques (grasses, uns 300 grams)
- 1 1/2 culleradeta de suc de llimona fresc espremut (d'1/2 d'un petit llimona)
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Per a la capa Crumb de civada:
- 2 tasses de civada laminada d'antiguitat (no és una cuina ràpida)
- 1/2 tassa de sucre de coco
- 1 cullerada de farina de llinosa
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 6 cullerades
- tahini
- 6 cullerades d'oli de coco sòlid
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Col·loqueu una paella quadrada de 8 polzades amb un tros de paper pergamí prou llarg com per penjar-los
- Afegiu les dates a un bol mitjà. Afegiu suficient aigua calenta només per cobrir les dates. Deixeu-los remull durant 15 minuts.
- Mentrestant, prepareu la capa d'amanida de civada. Afegiu 1 tassa de civada al plat d'un processador d'aliments. Prova fins que es descompon en una consistència de farina, d'aproximadament 1 minut.
- Afegiu la resta de civada, sucre, farina de llinosa , sal, tahini i oli de coco al processador d'aliments. Premeu només fins que s'uneixin a una barreja sorrenca. Transferiu-lo a un bol i netegeu el plato del processador d'aliments.
- Escurceu les dates, llisqueu les pells (descarteu les pells) i afegiu-hi la fruita al plat del processador d'aliments, juntament amb el suc de llimona, la canyella i la sal. Premeu unes quantes vegades per trencar les dates i, a continuació, feu el procés fins que es converteixi en una consistència de caramel cremosa i cremada, de 2 a 3 minuts.
- Premeu la meitat de la barreja de civada a la part inferior de la paella preparada. Difondre la data que omple sobre la capa d'empanada. Espolvoreu la resta de la molla a la part superior, premem-la suaument al farcit.
- Cuida entre 30 i 35 minuts, fins que la part superior estigui profundament daurada. Deixeu que les barres quedin a la paella fins que es refredin per complet. Aixequeu el pergamí de la paella. Tallat en 16 barres. Guardeu les barres en un contenidor hermètic durant un màxim de 5 dies.