Què es pot cuinar i menjar al Dia de la festa preferida dels Països Baixos
El dia de festa holandès més popular, Sinterklaas (la festa de Sant Nicolau) el 5 de desembre es tracta de matisos de canyella i farcits d'ametlla. Aquestes són algunes de les nostres receptes preferides per als més estimats dies festius holandesos.
La seva petita grandària desmenteix el punxó aromàtic ple d'aquestes galetes holandeses casolanes. Aromes amb una barreja d'espècies, incloent el gingebre, la canyella, el pebre blanc, el cardamom, el clau d'olor i la nou moscada, aquestes galetes d'estil gingerbread són un tracte clàssic que no pot prescindir de Sinterklaas .
Per no confondre's amb kruidnoten, aquestes galetes tradicionals amb anís i mel tenen un sabor subtil de regalèssia, una forma rústica rústica i una textura lleugerament magra, que els converteix en un sabor adquirit. Aquesta recepta, del llibre de cuina Koekje , no podria ser més clàssica.
03 de 20
Recepta de cafè amb sabor a espècies
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
La nostra recepta de cafè speculaas fa una beguda calenta de temporada que es caracteritza per un abillament amb sabor de gingebre. Està adornat amb un brandi speculaas artesanal conegut com Schelvispekel i rematat amb un monticle nevat de crema batuda i ametlles torrades. Aaaah, deixa que arribi el fred ...
04 de 20
Borstplaat (recepta dolça de caramel de Fondant)
Borstplaat (recepta dolça de caramel de Fondant). De Kookboekhandel
Aquesta recepta per a roomborstplaat del llibre de cuina De Banketbakker fa una bona versió bàsica del caramel holandès tradicional que es gaudeix en ocasions festives holandeses com Sinterklaas i Kerst . Utilitza els teus extractes favorits de sabors, colors i matèries alimentàries (naturals) per crear borstplaat en qualsevol forma, sabor o color que vulguis.
La nostra recepta de carbassa de Butternut al forn és una opció de temporada per a la taula de la família. Ho hem posat amb una mica de calor, utilitzant els nostres flocs de pebrot assecat preferits (estem obsessionats amb el poltre turc, que afegeix una nota excel·lent fumada) i afegeix calor aromàtic amb la nostra barreja de espècies especulars .
Aquestes creps esponjoses amb kruidnoten del llibre de cuina Maak Van De Noot Een Deugd són de grandària similar a Drie a la paella , ja que podeu ajustar tres d'aquestes belleses en una paella gran. Per descomptat, una barreja tradicional a la recepta de pa utilitza pastanagues o panses, mentre que aquí els kruidnoten picants holandesos afegeixen sabor i interès.
Submarinitzar galetes fragants de kruidnoten en xocolata negra realment treu el millor de si. No us preocupeu si no es veuen tan perfectes com els comprats, són casolans i molt més deliciosos, i aquest és el punt.
Duivekater és un dolç pa blanc que tradicionalment es va gaudir a la zona de Zaanstreek de la província d'Holanda del Nord a Sinterklaas , Kerst i Oud en Nieuw . Hornee a casa amb aquesta simple recepta d'Het Nederlands Bakboek.
En dies passats hi havia pastissers separats per pastissos i galetes, sucre, pa i pastissos als Països Baixos. En el seu llibre Koekje , conegut patinador d'Amsterdam, Cees Holtkamp, es diu taai-taai "una recepta típica de pastís de pastís". Notaràs que la recepta de Holtkamp és una mica semblant a la de pepernoten . Això es deu al fet que Pepernoten es feia sovint a partir de la massa sobrant de taai-taai.
La tradició Sinterklaas de donar als seus éssers estimats una carta que representa la primera inicial del seu nom en pa, pastís o pastisseria data del segle XVI. El costum pot haver sorgit de l'hàbit d'ensenyar als estudiants del convent medieval a escriure amb lletres de pa soltes, que es podrien consumir com una recompensa quan l'alumne va superar la seva prova. Amb el seu escamós casquet de rebosteria i el centre de calamarsa de spijs (pasta d'ametlles), la nostra recepta de banketstaaf és deliciosa per a les vacances. L'única diferència real entre ella i el banketletter és la forma. Simplement dupliqueu la recepta donada i introduïu-la a la lletra que vulgueu abans de coure-la.
11 de 20
Bischopswijn (recepta del vi del bisbe) Vins elaborats neerlandès. Westend61 / Getty Images Aquesta versió holandesa de Glühwein, una medalla de vi negre, taronges, llimona i espècies, us escalfarà després d'un passeig fèrtil durant un dia fred de desembre.
12 de 20
Recepta Speculaasstaaf
Speculaas, speculaas, speculaas ... sembla estar a tot arreu aquesta època de l'any. No només amb les disfresses d'aquestes galetes especulesses cruixents (sovint anomenades "galetes de molí de vent" de manera equivocada), sinó també figurines, barres de pasta d'ametlles dolces i altres pastissos i pastissets amb sabor especial. Aquest tronc cruixent de speculaas presenta un centre suau i saborós d'espècies (pasta d'ametlles) i està decorat amb ametlles i sucre marró cristal·litzat.
Els nostres spijscakes (no, no aquest tipus de placa espacial) es fan amb la pasta d'ametlles favorita de temporada holandesa (anomenada spijs als Països Baixos), i enriquida amb licor d'ametlles. Les ametlles plenes agreguen cruixits i un altre grapat d'ametlles profundes a aquests muffins més selectes. Tot i que l'ús de spijs els fa una elecció natural per a ocasions festives holandeses com Pas en, Sinterklaas o Kerst , aquests cakelets són prou escasses per gaudir durant tot l'any.
14 de 20
Poma i perera amb espècies Speculaas
Espècies Speculaas. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons i Flickr / CC-BY-SA-2.0
La nostra barreja casolana d' espècies especulares afegeix un toc holandès al xocolata, el gust indi. Serviu-lo amb una placa de formatge o els guisats o guisats favorits. La recepta és suficient perquè us pugui regalar com a regal deliciosament comestible.
Igual que amb el xipolatapudding tradicional, podeu utilitzar qualsevol combinació de fruits secs i fruites confitades aquí, però en comptes de bitterkoekjes (galetes ametlles agredolces similars a amaretti), aquesta recepta del llibre de cuina Maak Van De Noot Een Deugd utilitza kruidnoten per donar un gir estacional al clàssic holandès postres
Inspirats per la trufa kruidnoten , aquestes pastissets poden semblar dolces i innocents, però tenen una vora aromàtica gràcies a la nostra barreja d'espècies especiades i el sabor de caramel gairebé fumat del sucre morat .
Aquestes delicioses galetes especiades es poden trobar en totes les formes i mides durant la temporada de Sinterklaas, i s'han tornat tan populars que ara es gaudeixen durant tot l'any. Les galetes es formen amb motlles tradicionals: formes populars inclouen figurines i molins de vent.
18 de 20
Guisat de cérvol amb recepta Kruidnoten
Venison Stew. Uitgeverij Loopvis
Aquesta recepta de guisat de cebes de Dick Soek, propietari del xef holandès de Het Schathoes, protagonitzat per Michelin, a Leens, situat a la província holandesa nord de Groningen, utilitza galetes kruidnoten. Enginyosament, les galetes es fonen en el guisat, donant-li el seu sabor picant, al mateix temps que actuen com un agent espesante.
Capes cruixents d'espècies, que galetes de canyella de gingebre, decorades amb ametlles, envolten un suau i saborós centre d'espècies d'ametlles. Què podria ser més divertit per a les vacances?
La combinació d'espècies de pa de gingebre, xocolata blanca cremosa i pols de caca holandès amarg realment funciona aquí. El cacau tempora la dolçor dolça de la xocolata blanca, mentre que les espècies kruidnoten lliuren la seva calor festiva. Mentre que "Truffel Kruidnoten" és un nou tractament de Sinterklaas, pretenem que probablement no veurem l'últim d'aquest nou gir en la recepta clàssica de Kruidnoten en breu.