Consells de seguretat de la carn mòlta

Quina és la millor manera de manejar carn mòlta crua quan la compra?

Trieu un paquet que se senti fred i no mostri senyals de fuga. Tanqueu-la en una bossa de plàstic, de manera que els sucs que no s'esgotin no contaminaran altres articles del vostre carretó de comestibles.

La carn mòlta ha de ser un dels últims articles per entrar al carro i s'ha de mantenir separat d'altres aliments. I quan ho fes, l'empleat ha d'embalar carn crua, aus de corral i peix en bosses separades, no juntament amb els altres articles.

A més, hauríeu de conduir directament a casa des de la botiga després de fer compres. Si la unitat és llarga, porteu un refredador amb gel i envieu els seus productes peribles a la casa d'accionament.

Com s'ha d'emmagatzemar la carn crua a casa?

Refrigerar o congelar carn mòlta al més aviat possible després de la compra. Això preserva la frescor i frena el creixement de bacteris. Assegureu-vos que el refrigerador estigui a 40 ° F o més fred , i utilitzeu carn mòlta refrigerada en un termini de 2 dies.

Per emmagatzemar-lo al congelador durant períodes més llargs, embolxeu la carn mòlta amb seguretat en un embolcall o paper de plàstic resistent. Suposant que el congelador estigui a 0 ° F, la carn mòlta emmagatzemada d'aquesta manera ha d'estar bé durant un parell de mesos. Assegureu-vos que marqueu els paquets amb la data en què es va congelar, de manera que no us oblideu de quant de temps ha estat allà.

Quina és la millor manera de descongelar la carn mòlta?

Descongelar la carn mòlta congelada deixant a la nevera durant la nit. Agafeu el paquet que heu creat al pas descrit anteriorment i col·loqueu una paella poc profunda, a continuació, col·loqueu la paella a la plataforma més baixa del vostre refrigerador, de manera que els sucs no es gotein cap a altres aliments.

Mantenir la carn freda mentre es descongela és essencial per prevenir el creixement de bacteris . Un cop descongelat, cuini'l dins d'1 o 2 dies, però no tornis a refredar-lo. Mai descongeli la carn mòlta al microones o deixant-ho a temperatura ambient. I mentre es descongela sota aigua freda és acceptable per a la majoria dels aliments congelats, no es recomana fer-ho amb carn mòlta.

Un bon consell general: no deixeu mai la carn mòlta ni cap menjar perible a temperatura ambient durant més d'1 hora.

És perillós menjar carn mòlta crua o sense coure?

Atès que la carn crua i sense escalfar pot albergar bacteris perilloses, el USDA desincentiva menjar o degustar qualsevol carn mòlta crua o sense coure. El pa de carn , les mandonguilles, les cassoles i les hamburgueses s'han de cuinar a una temperatura interna mínima de 160 ° F, tal com es mesura amb un termòmetre de lectura instantània.

Estan segures les hamburgueses de microones?

Sí, sempre que estiguin manipulats i cuinats correctament. Si cuines les hamburgueses al microones, cobrir-les ajuda a distribuir el foc de manera més uniforme. Feu lliscar totes les fulles a la meitat a través de la cocció i girar-la també, si el microones no tenen un carrusel giratori. Deixeu que les mongetes cuites estiguin al microones durant un minut o dos després que el temporitzador s'apagui, i després utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per assegurar-se que la seva temperatura interna és almenys de 160 ° F.

És segur cuinar la carn mòlta a part manera, i després emmagatzemar-la per utilitzar-la més tard?

La cocció parcial dels aliments no matarà als patògens, sinó que els permet multiplicar-se fins al punt que no es poden matar per la cocció posterior.

Puc refrigerar o congelar restes d'hamburgueses cuites? Com s'ha de tornar a escalfar?

Si la carn mòlta correctament cuita es refrigerada en 1 hora de cocció, es pot refrigerar amb seguretat durant uns 3 dies.

Si està congelat, ha de mantenir la seva qualitat durant un parell de mesos, sempre que el congelador estigui a 0 ° F.

Quin tipus de bacteris hi ha a la carn mòlta? Són perillosos?

Qualsevol aliment d'origen animal pot albergar bacteris. Els bacteris patògens, com la salmonel·la i l'E. coli, poden fer-vos malalt.

És important tenir en compte que la presència d'aquests bacteris nocius no està relacionada amb el deteriorament. La carn contaminada per aquests patògens pot mirar i perfumar perfectament. Els bacteris d'espoliació, d'altra banda, els que provoquen l'alimentació per desenvolupar mal olors, etc., generalment, no són perjudicials.

Els estàndards de seguretat de la carn mòlta són especialment estrictes perquè les carns molades tenen una superfície més exposada, la qual cosa dóna als bacteris més possibilitats de contaminar la carn. Les bactèries es multipliquen ràpidament a la zona de perill de temperatura de l' alimentació : entre 40 ° F i 140 ° F.

Per evitar el creixement bacterià, mantingueu la carn mòlta a 40 ° F o més fred, i utilitzeu-la o congela-la en un termini de 2 dies. La carn mòlta sempre s'ha de cuinar a una temperatura interna mínima de 160 ° F per assegurar-se que els bacteris nocius siguin assassinats.

Per què la presència d'E. coli a la carn mòlida és un problema?

E. coli , incloent E. coli O157: H7, una soca que produeix toxines a l'intestí, pot infectar animals i contaminar la carn muscular durant el sacrifici.

Aquest patogen sobreviu a temperatures de refrigerador i congelador i es pot multiplicar molt lentament a temperatures tan baixes com els 44 ° F. Un nombre molt petit d'aquests bacteris és tot el que es necessita per causar malalties greus o la mort, especialment en els nens. La cocció exhaustiva mata els bacteris, però, per això el consum de carn mòlta sense coure és tan important.

Són "hamburgueses" i "carn mòlta" el mateix?

Segons la normativa del USDA, els productes etiquetats amb "hamburgueses" poden afegir-hi greixos de carn, però els productes etiquetats amb "carn mòlta" no ho poden fer. En qualsevol cas, el producte no pot tenir més del 30% de greix en pes. Tots dos poden tenir condiments afegits, però no es poden utilitzar aigua, fosfats, extensors o aglutinants addicionals.

Quina diferència hi ha entre la inspecció i la qualificació?

La inspecció és obligatòria per a totes les carns venudes als Estats Units, i pretén garantir la salubritat del producte, que l'animal no estava malalt i que la carn està neta i apta per al consum humà. Tanmateix, no fa cap determinació pel que fa a la qualitat o la tendresa.

La carn que ha estat inspeccionada i aprovada per la seva salut és estampada amb una marca violeta rodona. Atès que la marca es posa sobre les canals i els talls importants, és possible que no aparegui en retallades com rostits i filets.

La classificació , d'altra banda, és un sistema d'avaluació de la qualitat, i és totalment voluntari per part dels productors de carn. Així, mentre el cost de la inspecció de la carn és a càrrec dels contribuents, les mateixes companyies cárnicas han de pagar per als inspectors federals que certifiquin la qualitat dels seus productes.

Els graus de carn que se solen vendre al públic o serveixen en serveis de menjar inclouen USDA Prime , Choice and Select , amb un segell en forma d'escut usat per indicar la qualificació assignada.

La major part de la carn mòlta no està classificada.

Què significa la data "Vendre-By" imprès al paquet?

Les dates de venda són una guia per als minoristes i només tenen sentit si la carn ha estat manejada correctament. El USDA suggereix que es cuini o es congeli la carn mòlta en un termini de 2 dies després de portar-lo a casa.

Com puc saber amb seguretat quina és la meva carn mòlta?

La millor manera de saber amb seguretat què hi ha a les vostres hamburgueses, carn mòlta o altres carns de terra és tallar-vos la carn. Consulteu aquest tutorial il·lustrat sobre la mòlta de la vostra pròpia carn a casa.