Els nabius frescos duraran molt de temps amb un emmagatzematge adequat
Es pensa principalment en els nabius durant les vacances i, per bona raó. Els nabius tenen una temporada curta: es cullen des de principis de setembre fins a finals d'octubre i apareixen als mercats d'octubre a desembre. De fet, es remunten a la primera acció de gràcies, on els nadius americans van ensenyar als pelegrins com els nabius tenien qualitats conservadores. Els nabius també ofereixen beneficis per a la salut i es poden incorporar a una varietat de receptes diferents de la salsa de nabius.
Escollint Arándanos Frescos
Un nabiu fresc serà brillant i cruixent i tindrà un color vermell intens; com més profund sigui el color, els compostos beneficiosos són més concentrats. Els nabius realment frescos són força ferms al tacte i reboten si els deixeu caure. (Els recol·lectors de nabius en realitat reboten les baies contra taulers per ordenar l'alta qualitat de la baixa qualitat). S'han d'evitar les baies cruixents o les que tinguin taques marrons.
Més freqüentment veuràs cranberries fresques embalades a bosses de 12 onzas, però si les bayas orgàniques, pots trobar-les empaquetades en contenidors de pinta. Una bossa de 12 unces de nabius frescos produirà al voltant de 3 tasses senceres o 2-1 / 2 tasses de nabius picats.
Si busqueu nabius durant la temporada baixa, haureu de comprar-los de forma diferent, ja sigui sec, enllaunat o congelat. Els nabius secs són similars a les panses. No poden substituir els nabius frescos en salsa de nabius, sinó que són una addició interessant a les amanides i altres receptes.
La salsa de nabius en conserva és un favorit perenne i està disponible ja sigui com una gelea llisa i congelada (que ha pres la forma de la llauna) o com una salsa integral que té una major consistència. El millor reemplaçament de nabius frescos està congelat, que està disponible durant tot l'any. Les bayas congelades es poden posar en receptes sense descongelar.
Una vegada descongelats, però, seran molt suaus i s'han d'utilitzar immediatament.
Emmagatzematge de nabius
Els nabius frescos duraran fins a dos mesos en una bossa de plàstic hermèticament tancada a la nevera. Igual que amb totes les baies, si un comença a ser suau i decadent, es va estendre ràpidament a la resta. Assegureu-vos de solucionar qualsevol fruit descolorit, picat, suau o arrugat abans de refrigerar-lo. Els nabius poden quedar humits quan els retireu de la nevera, però no us preocupeu: la humitat no significa que estiguin malmesos. Si observeu la decoloració o si les bayas se senten enganxoses o resistents, però, passen a ser primeres i s'han de tirar.
Els nabius cuits poden durar fins a un mes en un recipient cobert a la nevera. Si s'afegeix un licor o licor a la barreja cuita, pot durar fins a un any refrigerat.
Les baies senceres poden ser rentades, assecades, dispersades en un full de galetes i congelades. Després d'un parell d'hores, transferiu els nabius a un contenidor hermètic. Els nabius congelats es mantindran fins a un any a 0 F.