Whitebait és un antic terme anglès per a petits peixos, farcits de farina i crisps fregits, i els britànics realment ho estimen.
Vostè pot menjar el peix sencer, però a causa de que la salsa de blat sempre és més petit que el dit rosat, no és gran. Moltes cultures creuen petits peixos sencers fregits i els peixos de millor qualitat són sovint els anxoves blaus que es troben als mercats asiàtics .
Compti entre un quart i un terç d'una lliura per persona, depenent de la seva gana. Necessites una salsa per immersió; Aioli, una salsa garlicky que funciona bé amb peix fregit, funciona millor aquí.
El que necessitaràs
- 1 lliura diminuta de peix sencer, com ara anxoves blaus
- 1 cullerada de sal (finament mòlt)
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- De 1 a 2 tasses d'oli per fregir
- De 4 a 8 falques de llimona
Com fer-ho
- Tria el teu peix per buscar qualsevol que no sigui veritable. Esteu buscant aquells on es tiren les barriques obertes. Això és a partir d'enzims dins del peix que la separa. Traieu aquests i utilitzeu només aquells que es veuen bé, oloren una mica com els cogombres (no com peixos desagradables) i tenen ulls clars.
- Barrejar bé la sal i la farina.
- Aboca l'oli a una paella de ferro colat o una altra paella adequada i escalfeu-la a 350 F a foc mitjà.
- Pols el peix en la farina sazonada i després sacseja l'excés. Fregiu-les en lotes, remenant-les perquè no s'adhereixin, durant 2 o 3 minuts.
- Escórrer sobre un rack de malla fina o tovalloles de paper. Si fa molts d'ells, escalfeu el forn per a escalfar-lo i col·loqueu el peix al forn fins que estigueu a punt per servir, ja que és important que us serviu les salsitxes a la brasa.
Com se serveix Whitebait
Quan tots els peixos estiguin cuits, serviu amb una salsa com un aioli amb unes tasses de llimona i una cervesa freda. La Whitebait també és saborosa amb salsa a base de maionesa.
Com a alimentació amb els dits descalçats, la salsa blanca és una gran opció com aperitiu o part del menú del partit. En aquests casos, el whitebait, la salsa i la cervesa són tot el que necessiteu.
Igual que amb la majoria dels peixos fregits, les papes fregides són un acompanyament clàssic si voleu fer un menjar fora d'aquestes mossegades de peix. Això també es vincula genial amb les seves amanides de pasta o pasta favorits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodi | 2,216 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 26 g |