Els trossos de carn de vedella (o vedella) cuinats fins que estiguin tendres en tomàquets, ceba, alls i pebrots vermells fa que aquest estofat de tomàquet sigui bo. Tot i que es pot pensar en això com un guisat de tomàquet de vaca hivernal, és un plat excel·lent per a qualsevol època de l'any. Recomanem fer-ho un dia abans i tornar a escalfar-lo just abans de servir. Això suavitzarà la salsa de tomàquet i en realitat sabrà millor! També és una bona manera d'utilitzar la resta de carn a la brasa.
El que necessitaràs
- 3-4 cullerades de dinar. oli d'oliva
- 2 a 2-1 / 2 lliures. (1 kg.) Carn de guisat de vedella en trossos
- 2 grans d'all
- 2 cebes grogues, pelades i picades
- 1 tomàquet estofat o aixafat o 5-6 grans, tomàquets sucosos madurs i madurs
- 1/2 tassa de vi blanc o 1/4 tassa de brandi
- 2 pebrots vermells rostits
- 2 branquetes de julivert
Com fer-ho
Nota : Necessitareu un morter i una pestilla de fusta o plàstic per aquesta recepta. Per què utilitzar un morter i una mina? L'ús d'una pestilla en un moviment circular cap avall per obligar els ingredients a la superfície del morter i aixafar-ho alliberarà més sabor que l'ús d'un processador d'aliments. (No utilitza electricitat i també és més fàcil de netejar)
- En una olla gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà.
- Quan estigui calent, afegiu-hi carn de res i remeneu-lo per tots els costats. Assegureu-vos que la carn no s'adhereix a la paella. Afegiu oli d'oliva si és necessari.
- Afegiu les cebes picades i salteu a foc mitjà a baix durant 5 minuts aproximadament. Afegiu els tomàquets aixafats i deixeu-los coure durant 5 minuts.
- Mentre s'estan cuinant la carn de boví i els tomàquets, pelar l'all i aixafar-lo al morter amb el julivert. Afegiu una mica de vi blanc i feu-lo netejar tots els alls i el julivert que estiguin enganxats a l'interior.
- Aboca els continguts de morter i el resta de vi blanc a l'olla. Tallar el pebrot vermell a la meitat i afegir a l'olla.
- Barreja bé. Tapar-lo i cuinar a foc lent fins que la carn estigui suavitzada. Això pot trigar entre 30 i 40 minuts. Mantingui un cop d'ull a la salsa i, si espessa massa, afegiu una petita quantitat d'aigua.
Si s'utilitza una cuina de pressió: en lloc d'escalfar entre 30-40 minuts a la cassola, cuini-la a una olla a pressió durant 25 minuts.
Suggeriment de servei: serviu amb patates fregides a casa o arròs blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 669 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodi | 151 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 64 g |