El stroganoff de carn de res és un entrant rus clàssic que tradicionalment combina talls de filet amb una salsa de crema agra i bolets. Avui en dia, el stroganoff de la carn es serveix habitualment sobre l'arròs o els fideus d'ou, ja que en aquesta recepta no es pot adquirir a la llet. Utilitzeu els talls de carn que vulgueu. La compra de filets de llom petit li estalviarà temps ja que no caldrà tallar-los. També podeu comprar dos bistecs grans i dividir-los per tu mateix.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
Un consell important a tenir en compte si vostè està separant la carn a tu mateix. Aneu amb compte i talleu "contra el gra" de la carn per evitar que es torni "cosit".
Pel que fa a la modificació de la manera en què se serveix el stroganoff de carn de boví, no s'ha d'adherir-se a l'arròs o fideus d'ou ja que aquesta crida requereix. Proveu els fideus d'ou i agregueu l'espècie amb oli de xili calent. També podria considerar l'addició de verdures al vapor per obtenir una nutrició addicional. Si el filet sol no és una opció, la carn mòlta funciona de la mateixa manera. És probable que també tingui més carn que els fideus o viceversa. Podeu menjar l'estil de sopa de plats de carn i deixar els fideus completament. O bé, si sou baix en carn de res, ompliu-lo amb verdures com el carbassó a rodanxes.
El que necessitaràs
- De 20 a 24 unces de filets de filet de vedella
- 1 cullerada de pebre negre (brutalment mòlt, més a gust)
- 1 culleradeta de sal (més a gust)
- 1/4 de tassa més 2 cullerades d'oli d'oliva (dividit, a més d'espolvorear)
- 2 tasses de bolets (picades
- botó o bolets de crimini )
- 2 cullerades de farina
- 1/2 tassa de ceba de bou (o
- brou vegetal )
- 2/3 tassa de iogurt de soja
- 1/3 de tassa
- llet de soja
- 1 cullerada de mostassa (Dijon)
- 8 unces de fideus d'ou (ample)
- Guarnició: julivert
Com fer-ho
- Fregar les carns amb el pebre i la sal. Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella de fons pesat a foc mitjà-alt i cuini els filets, llisqueu-la una vegada, fins que estigui cuita com vulgueu, uns 3-6 minuts. Treure els filets de la paella, afegir una altra cullerada d'oli d'oliva i salteu els bolets fins que estiguin daurats. Treure del foc.
- Bullir una olla d'aigua, afegir-ne els fideus i cuinar-la fins que tregui. Escórrer i reservar.
- Escalfeu l'oli d'oliva restant en una paella petita a foc lent i bata a la farina, remenant constantment fins que es combinin. Afegiu el brou de carn, el iogurt de soja, la llet de soja i la mostassa de Dijon fins que estigui ben combinat. Cuinar fins a un poc espessiu i afegir sal i pebre al gust.
- Per servir, trosseja els fideus a les planxes individuals, llençant amb oli i julivert. Col·loqueu els filets i els bolets damunt dels fideus i aboqui la salsa sobre el plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 803 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodi | 1.794 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 56 g |