Aquest clàssic trencaclosques de cacauet està elaborat amb cacauets cruels, xarop de blat de moro i sucre. És un deliciós plaer per a la família, aperitius o regals.
Assegureu-vos d'utilitzar un termòmetre de caramel confiable per a aquesta recepta.
Per provar el teu termòmetre de caramel, poseu-ho en aigua bullint. Si no registra 212 F, ajusteu la recepta en conseqüència. Per exemple, si obteniu 210 F, cuini el xarop fràgil a 298 F en lloc de 300 F.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre (granulado)
- 1 tassa de xarop de blat de moro (blanc)
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 tasses de cacauet (cru)
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
1. Mantingueu 2 peces llargues de paper d'alumini i poseu-les a la tauleta o a grans fulls de forn.
2. Combineu el sucre, el xarop i l'aigua en una paella de 5 a 6 quarts pesada. Amb paella a foc mitjà, remull fins que el sucre es fon; afegiu cacauets.
3. Deixar a foc mitjà i remoure ocasionalment. Continueu cuinant i remull fins que el termòmetre de caramel arribi a 300 F, l'etapa de crack dur. El xarop serà daurat.
4. Traieu del foc i afegiu la mantega, la sal i la sosa, remenant bé.
Candy farà escuma de la sosa.
5. Abocar el caramel a la fulla preparada. Aboqui ràpidament els dolços i estireu, utilitzant forquilles o mans, quan estigui prou fresc.
6. Deixeu-lo refredar completament i trencar-ho.
Com provar un termòmetre de caramel
Per veure si el vostre termòmetre de caramel és precís, porteu una olla d'aigua a bullir a foc lent. Deixeu el termòmetre a l'aigua (sense tocar la part inferior dels costats de la paella) durant 10 minuts. S'ha de registrar exactament el 212 F. Si està apagat per un grau o dos de qualsevol manera, tome nota d'això i ajusteu la temperatura en la recepta segons correspongui. Per exemple, si l'aigua bull d'aigua durant 10 minuts i el termòmetre registra 210 F, afaitat a 2 graus de la temperatura que es demana a la recepta.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |