Guia per a principiants de cuinar grans peixos i mariscs

Si sou nou per cuinar peix i marisc, us trobeu d'acord. El millor dels peixos i mariscs és que sovint es preparen de la manera més simple. Això fa que un menjar genial sigui molt ràpid i, aviat, el mengi més sovint del que inicialment es pensava.

Abans d'anar a cuinar, observem els elements bàsics que van a seleccionar, emmagatzemar i cuinar peix i marisc.

• 01 de 05

  L'elecció dels millors peixos i mariscs

  Com a cuiner, no podeu fer molt amb peixos o mariscs de mala qualitat, així que saber triar el millor és vital per al vostre èxit.

  Una de les idees errònies més grans és que comprar peix fresc millor que congelat . Això no és necessàriament cert. Per què? Molt sovint, el "peix fresc" anteriorment s'havia congelat perquè la majoria dels peixos es congelen just al vaixell.

  A més, alguns mariscs, com la llagosta, no viatgen bé, de manera que realment obteniu aliments de major qualitat si s'han congelat. Això és particularment cert si no viu a prop de l'origen del marisc.

  Els peixos destinats al sushi també han de ser acuradament seleccionats i no tots els tipus són adequats.

• 02 de 05

  Eviteu els peixos en perill d'extinció

  Alguns tipus de peixos no són fàcilment disponibles per una bona raó: estan en perill d'extinció. Molts peixos i mariscs es troben entre les espècies més amenaçades del món i fins i tot si estan disponibles, és millor no promoure el seu ús.

  Dins de la llista es troben els tonyines i el mosquetó vermell, dos dels millors peixos de tast. Tanmateix, podeu trobar substituts com el llobarro negre o el nabiu o el nabiu (conegut com 'ahi' a Hawaii).

• 03 de 05

  Les claus d'emmagatzemar peix amb èxit

  No és difícil emmagatzemar els peixos, però és diferent d'emmagatzemar altres carns. Per preservar la frescor del peix, ometeu les bosses de congelador de plàstic i opteu per contenidors de gel. El mètode de la bossa serà bo per uns dies , però no a llarg termini.

  Abans de la propera expedició de pesca, és possible que també vulgueu recollir uns quants consells per a la vostra captura . Hi ha alguns passos clau que poden assegurar que el peix quedi el més fresc possible fins que arribi a la taula.

• 04 de 05

  Com cuinar els peixos amb èxit

  El vostre peix comprat a la botiga pot estar preparat per a cuinar sense necessitat de preparació addicional. Molt sovint, podeu simplement estacionar i cuinar el filet i el vostre menjar està preparat.

  Si heu de netejar el peix, cal un parell de passos addicionals. El peix fresc o el peix sencer necessita ser escorçat i escalat . També haurà de filetejar el peix i si està treballant amb un peix pla com el llistó , cal tenir una mica de cura addicional.

  Voleu provar alguna cosa més que peix a la graella? Proveu aquesta deliciosa pasta de cervesa en qualsevol peix ferm .

• 05 de 05

  Els secrets del marisc

  El marisc és molt senzill i ràpid de preparar, només cal que coneguis uns quants trucs. Els crustacis com la llagosta i el cranc només requereixen bullir . En realitat, tindreu més temps escollint la carn que la cuina real.

  • Altres mariscs com la gambeta poden ser al vapor i Shrimp Scampi és un plat popular .
  • Les vieires poden ser saltejades lleugerament .
  • Les ostres es poden agrupar i se serveixen fresques o preparades en un deliciós plat com aquestes delicioses ostres fregides meridionals .

  Un cop superats els temors de cuinar mariscs, descobrireu el fàcil que és. Si teniu algun dubte, només heu de seguir una recepta, hi ha moltes opcions saboroses que esperen descobrir.