Aquesta és una recepta ràpida i senzilla d'una pasta de cervesa molt bona amb gairebé qualsevol peix o marisc; bàsicament es tracta d'un batedor de patates fregides amb una bona cervesa, farina i una mica d'oli. Les claus aquí són pasta freda, oli calent i peix de qualitat. Aquesta recepta funciona bé amb tilàlia, bacallà, eglefino, walleye, llobarro, mosquetó, halibut, gairebé qualsevol peix ferm. Fins i tot es pot utilitzar per a gambetes, calamars o ostres. Serviu això amb patates fregides i una salsa de immersió. M'agrada la mostassa simple . Aquesta recepta fa suficient pasta per a 2 lliures de peix o marisc.
El que necessitaràs
- 2 lliures de peix (gambetes, ostres, cloïsses o calamar)
- 8 cullerades de farina autoportant
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 ampolla de cervesa
- 1/2 culleradeta de sal
- sal a gust (kosher)
Com fer-ho
Barregeu la farina, l'oli d'oliva, la sal i la cervesa en un bol. Afegiu la cervesa darrerament i feu-ho lentament, remenant tot el temps. Voleu una quantitat de cervesa suficient a la massa per fer que la consistència de la pintura de la casa o la pasta de paelles sigui coherent.
Posar la massa a la nevera durant 20 minuts.
Després de 10 minuts, retireu el peix i la salem lliurement. Deixeu-ho assentar al taulell durant 5 minuts aproximadament, i després tallar-lo en trossos sobre la mida d'un gambeta gran.
Escalfeu l'oli a 350 graus F. Utilitzo oli de canola, però farà qualsevol oli vegetal.
Quan l'oli estigui calent, arrossegueu el peix a la massa i el cobreixi amb molta força. Amb suavitat, col·loqueu-lo al oli i torneu a fer-ho. No agafeu l'olla o la freidora; feu això en diversos lots.
Fregiu-lo fins que el peix estigui marró daurat , movent-lo al voltant de l'oli per tal que no quedi en cap lloc. Això triga entre 5 i 8 minuts.
Deixeu que el drenatge de peix en un estenedor o tovalloles de paper.
Servir a la vegada amb una salsa (salsa de tàrtara , salsa de còctel , mostassa, salsa calenta, salsa de tomàquet) i una cervesa gelada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 1,196 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 24 g |