Si voleu portar algun factor sorollós a la vostra taula de postres, no busqueu més aquest pastís de formatge de gerds de llimona. Amb les seves magnífiques textures contrastants -entre el farcit i la cruixent base-, l'agulla de llimona, equilibrada amb la dolçor dels gerds, aquesta pastís de formatge al forn és tan emocionant i ràpidament es convertirà en un favorit de la família.
No dubteu a trucar als canvis en aquest si ho prefereixes. La llimona i el gerd són les combinacions perfectes, però què tal alguna cosa una mica tropical, com la calç i el mango potser?
El que necessitaràs
- Base:
- 2 tasses Graham Cracker molles
- 8 cullerades de mantega (fosa)
- 2 cullerades de sucre
- Salsa:
- 7 unces de gerds (fresques, no utilitzeu congelats)
- 2 culleradetes de maicena
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'aigua freda
- Ompliment:
- 3 tasses de formatge crema
- 1 tassa de sucre fi
- 1 llimona
- (suc i ralladura)
- 4 ous de gran abast
- Decoració:
- Gerds fresques
- 4 cullerades
- sucre en pols
- Tires de raspall de llimona
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Barregeu bé les molles de galetes amb la mantega fosa i el sucre. Premeu la barreja a la part inferior d'una safata de 9 polzades. Premeu amb el palmell de la mà per fixar la base i després coure durant 10 minuts al forn precalentado. Una vegada cuites, deixeu la base per refredar-se completament.
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa en una cassola petita, deixeu-ho coure suaument, baixeu la calor i cuidi uns 5 minuts.
- Premeu els gerds amb la part posterior d'una forquilla per trencar la fruita. Empènyer la salsa a través d'un tamís fi per crear una salsa llisa i gruixuda. Posar-se a un costat.
- En un recipient gran, combina el formatge crema, el sucre, el suc de llimona i l'arrel per crear una pasta gruixuda i llisa.
- Aboqui la meitat de la crema sobre la molla de galetes. Regueu la salsa de gerds amb molta cura, cullet sobre la crema resta intentant no molestar massa la salsa de gerds.
- Col·loqueu la coca al centre del forn calent i coure durant 50 minuts. El pastís convertirà un deliciós cafè daurat.
- Una vegada cuites, agafeu el pastís de formatge del forn i deixeu-lo refredar per complet. Embolcalla el pastís de formatge en paper o lloc en una caixa hermètica i refrigereu durant 2 hores (o durant la nit si és possible). No intenteu tallar el pastís abans, ja que la base es desmoronarà i la tapa es desmoronarà.
- Quan estigui llest per servir, fregueu-lo amb el sucre en pols , unes quantes fulles de llaminadura de llimona per a la decoració, i una mica de salsa extra de gerds al costat, si teniu cap a l'esquerra.
Nota: El pastís de formatge es menja millor i es mantindrà durant uns dies ben embolicat en paper o en una caixa hermètica a la nevera. Porti el pastís de formatge a la temperatura ambient abans de menjar, ja que els sabors seran molt millors per a això.