El caramel és un sabor calent al món de la cuina. La combinació de sucre fosa i aigua es pot fer de moltes maneres diferents. Hi ha complicades receptes de gelat de caramel, que impliquen el fusió de sucre, l'addició d'aigua i, a continuació, colpejar amb mantega, però no cal anar a tots els problemes. Aquesta recepta és molt més senzilla i tan deliciosa. Es tracta d'un gelat de mantega modificat, però es fongui la mantega perquè el gelat sigui més dens.
Aquest no és el tipus de gelat que es pot canonar a partir d'una bossa de pastisseria o suavitzar-se en remolins i cims. Aquesta recepta és més semblant a una espessa barreja de caramel que és un color marró agradable, que es troba al voltant d'1/3 "o 1/2" d'espessor a la part superior d'un pastís o galetes, però es configurarà perquè pugui tallar-lo. Si desitgeu el tipus, podeu fer pipa, fer un gelat de gerdó i batre en alguns gelats de caramel i un poc de sucre marró en lloc del sucre en pols. Aquesta és la millor manera d'aconseguir un gelat suau de caramel.
Podeu fer servir aquest deliciós gelat de caramel a la gelada d'un pastís o brownies o al final de les galetes de granola o poma. Si t'agrada el sabor del caramel salat (i qui no?), Afegiu una mica més de sal a la recepta, o espolvoreu el gel amb una mica de sal marina després d'haver tapat el pastís.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega
- 1 tassa de sucre marró
- 1/4 tassa de llet
- 2 culleradetes de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 a 4 tasses de sucre en pols (tamís)
Com fer-ho
En una cassola gran, fondre la mantega a foc lent fins que comença a donar color marró, uns 3-4 minuts. Mireu-ho acuradament ja que la mantega es pot cremar ràpidament.
Quan la mantega es lleugerament daurada, afegiu el sucre marró. Porta aquesta barreja a bullir, remenant amb freqüència.
Bullir i remoure constantment amb un batut de filferro durant 1 minut fins que la barreja es espese.
Treure la paella de la calor i afegir la llet. Batre amb filferro fins que estigui suau.
Afegiu la vainilla i torneu a batre. A continuació, afegiu prou del sucre en pols fins que el gelat sigui de consistència desitjada; el gelatge ha de ser vertible o serà massa dur. Aboqui el gelat sobre el pastís o els pastissets i es posa suaument amb un ganivet per cobrir si és necessari.
Deixeu-vos refredar i servir. Aquesta quantitat de gelades donarà lloc a una gelada de 13x9 ", o 12 pastissets, o al voltant de 36 galetes.
Per gelar les galetes, deixeu-vos gelar fresc uns 5 minuts, remenant de tant en tant fins que s'hagi espessat. Galetes de gelades i deixeu-ho assegut en un rack de filferro fins que es posi el gelat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |