Els nabius són una fruita deliciosa que es troba en plena natura al nord i oest de les illes britàniques. La temporada per a ells és molt curta entre agost i setembre. Les fruites crues són una mica àcides però cuinades amb sucre es converteixen en una fruita deliciosa i profunda, perfecta per a pastissos i melmelades.
Els nabius sovint es confonen amb el nabiu, es veuen molt semblants, però el nabiu és més petit i més ferm, menys suc sense matar, però es deixa anar molt quan es cuita.
Bilberry Pie és un pastís britànic clàssic estimat a tot el nord d'Anglaterra, especialment a Yorkshire. Servir-lo calent amb crema gruixuda o un bon gelat de vainilla - deliciós.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 300 g / 3 tassa de 1/2 tassa (plain / all-purpose)
- 150 g. 5 oz. mantega (o una barreja de mantega i mantega)
- 3-4 cullerades d'aigua (fred)
- Per al farciment:
- 100 g / 3 1/2 oz. sucre (fi o toldo)
- 500g./1lb. 2 oz.
- pomes (varietat de cuina, pelada, coreduda i quarterada)
- 25g./1 oz. mantega (més extra per engreix pastís)
- 200 g / 7 oz.
- arracs (rentats i secs)
- 1 ou (lleugerament batut)
- 2 cullerades de sucre (fina / carregadora)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6.
- Plat de mantega a 22cm de diàmetre (9 ").
- Feu les pastissos seguint aquestes instruccions.
- Un cop descansa la pastisseria, es divideix en dos. Desplegueu la meitat en cercle per filar el plat. Desenrolla la pasta restant en un altre cercle prou gran per cobrir el plat i es talla en tires de 2,5 cm / 1 ".
- Col·loqueu el plat i tires a la nevera durant 20 minuts.
- Col·loqueu el sucre en un bol gran per a forn. Agafeu les capçaleres de la poma i feu-ho tallar-les molt bé, afegiu-les al sucre i barregeu-les.
- Derretir la mantega en una cassola gran a foc suau. Afegiu la barreja de poma i sucre i cuini durant 5 minuts. Afegiu els nabius i cuini uns altres 2 minuts. Deixeu de refredar.
- Ompliu el plat amb la barreja de fruita refredada, teixeu les tires de pastisseria a la part superior de l'emplenat de la pizza per crear una gelosia i segelleu les vores tallant-les fortament.
- Raspeu la pasta amb una mica d'ou lleugerament picat i espolvoreu-ho amb el sucre de sucre.
- Torneu a coure durant 20 minuts, fins que l'escorça estigui daurada i la tendra de la fruita.
- Servir amb crema gruixuda o gelat.
Què són els nabius?
Definició: el nabiu és una baia plana de color pla que creix a la natura, i és rarament cultivada. Les baies creixen profusament principalment a la zona alta del nord i l'oest de les illes Britàniques.
Quan es menja cru, l'arándano és més aviat àcid, però una vegada cuinat amb sucre, feu un deliciós melmelada, farcit de pastís o compota. Malgrat la confusió, cal assenyalar que els nabius no són nabius, però semblen molt similars.
També conegut com: Vaccinium myrtillus, nabiu europeu, blaeberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, trackleberry, huckleberry, fraughan a Irlanda