Els plats i les postres són les espines dorsals d'alimentació britànica i són reconegudes a tot el món i no hi ha més un pudding per a la quinta essència que el tradicional Crumble britànic d'Apple. Els matolls vénen en moltes formes i poden ser dolços i salats, però la poma és la més popular i no és estrany, és deliciosa.
Un cruixent cruixent i lleuger és l'elaboració perfecta per a les delicioses pomes britàniques que a la tardor i l'hivern estan en el millor dels casos. Per fer una ruïna podeu utilitzar les pomes Bramley, considerades les millors pomes per cuinar a causa del seu equilibri entre el sucre i l'àcid. Els bramleys contenen més àcid i menys sucre que altres pomes, de manera que mantenen el seu gust picant quan es cuinen. No obstant això, la poma es pot enfonsar amb altres pomes, però eviteu varietats molt dures, com la Granny Smith, que no es descomponen de la mateixa manera i es pot mantenir una mica cruixent.
I, quan el budín es fa i es serveix, no us oblideu de la crema.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 450 g (1 lliura de poma)
- Bramleys o altres pomes bones, mitjanes o suaus
- 2 cullerades d'or, sucre de sucre *** (vegeu la nota més avall)
- Pit de canyella mòlta (opcional)
- Per al Topping:
- 115 g (4 oz) de mantega fred
- 115 g (4 oz) de sucre de sucre daurat
- 175 g (llana de 6 oz) / farina de propòsit
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 180C / 375 F / Gas 5
- Comença preparant les pomes; pelar, nucliar i tallar en trossos picats, no tallar les pomes massa petites o simplement es desintegraran, especialment els Bramleys. Col loqueu les pomes en un plat de forn poc profund, aprox. 23 x 18 cm (9 x 7 polzades).
- Si utilitzeu la canyella, barregeu amb 2 cullerades de sucre i espolvoreu les pomes, o bé feu servir només el sucre i, a continuació, poseu-ne un.
- En un bol gran, col·loqueu la farina i el sucre. Talleu la mantega en trossos petits i afegiu-la al bol.
- Fregar la mantega a la farina i el sucre fins que tingui una barreja molt tosca. No es preocupi massa per aconseguir-ho, ja que és un plat rústic i funciona bé amb una textura desigual. També podeu fer la barreja en un processador d'aliments. Col·loqueu tots els ingredients en el processador i processeu el pols fins que obtingueu una barreja grossa, però tingueu cura de no sobreescalar.
- Espolvoree una bona capa d'enfonsar-se sobre les pomes, intenteu treballar a la meitat de la profunditat de les pomes, massa gruixudes i el mig no es cou.
- Col·loqueu-lo al forn preescalfat i coueu-lo fins que estigui daurat i només podeu veure que les pomes es burlen de sota (uns 30 minuts).
- Treure del forn i deixar reposar 5 minuts abans de servir. Servir amb crema o gelat de vainilla.
*** El sucre caster també es coneix com sucre fi. El sucre de torró d'or no està refinat i tendeix a ser més color daurat, no us preocupeu si no el podeu trobar, utilitzeu el sucre blanc normal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 644 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |