Un postre tradicional ric de Goan, Bebinca és un fet imprescindible en qualsevol celebració ja sigui un naixement, un casament, un nadal o una Setmana Santa. Fer que Bebinca requereixi paciència: només es pot afegir una capa quan la de sota està cuita, però el resultat final val la pena. l'esforç. La Bebinca tradicional té 16 capes, però podeu fer tants com vulgueu.
El que necessitaràs
- 250 grams de farina
- 700 mil·lilitres de llet de coco
- 2 tasses de sucre
- 24 rovells d'ou
- 1 1/2 tasses
- ghee (mantega clarificada)
- Guarnició: llistons d'ametlla
Com fer-ho
- Barrejar la llet de coco i el sucre junts i remoure fins que el sucre estigui completament dissolt.
- En un altre recipient, bata les rovells d'ou fins que estiguin cremosos.
- Afegiu la llet de coco i barregeu bé.
- Afegiu tota la farina a aquesta, una mica a la vegada, assegurant-vos que no quedin cap grumoll.
- Preescalfeu la graella.
- Posar una cullerada de ghee en una cassola (qualsevol forma) almenys 6 "de profunditat. Col·loqueu aquesta paella sota la graella fins que el ghee es fon.
- Retirar-lo de sota la graella i abocar-hi una mica de pasta preparada per formar una capa d'1/4 "de gruix. Tornar a sota de la graella i cuinar fins que la part superior estigui daurada.
- Traieu de sota la graella i afegiu immediatament una altra cullerada de ghee a la capa anterior. Es fondrà.
- Ara aboqui una altra capa de pasta d'igual gruix que l'anterior. Cuinar sota la graella fins que estigui daurat.
- Continueu repetint el procés de capes fins que s'utilitzi tota la massa.
- L'última capa ha de ser ghee. Quan estigui acabat, torneu a col · locar el Bebinca sobre un plat pla i adorneu-lo amb làmines d'ametlles.
- Tallar en rodanxes i servir càlid o fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 993 |
| Greix total | 73 g |
| Greix saturat | 46 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 716 mg |
| Sodi | 433 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 25 g |