En el curri Mukhmali Kofta, les boles de formatge sedós (Mukhmali) es submergeixen en una espessa salsa índia. Són un plaer de menjar. Serviu-los amb Naans, Parathas o Jeera Arròs. Aquesta recepta fa 32 boles de formatge.
El que necessitaràs
- 500 grams de formatge cheddar (lleuger, molt ratllat)
- 1/2 tassa de blat de moro
- 2 culleradetes de pebre
- sal al gust
- 2 cebes grans (tallades en quarts)
- 3 tomàquets grans (tallats en quarts)
- 2 xilis verds (picats molt fins)
- 1 peix de gingebre (2 polzades)
- 8 dents d'all
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta de pols de cúrcuma
- 3 cullerades d'oli de cuina (vegetals, canola, girasol, a més de fregir)
- 1 cullerada de garam masala (vegeu l'enllaç següent per obtenir la vostra recepta)
- 2 cullerades de crema pesada (llevat fins que estigui suau)
- Adorn: coriandre fresc picat
Com fer-ho
- Col·loqueu el formatge cheddar ratllat en un recipient de mescla gran i remeneu-lo amb la part posterior d'una forquilla. Afegiu el pebre en pols i després la blat de moro una mica a la vegada. Pastar per obtenir una massa suau i mitjana ferma.
- Dividiu la massa en boles de mida igual i girar per suavitzar - perquè no tinguin esquerdes en ells. Grapeu les palmes amb un poc d'oli de cuina per ajudar-vos.
- Quan hagueu arrencat tota la massa en boles o mentre feu això, escalfeu l'oli de cuina per fregir-lo a foc mitjà fins que estigui molt calent. Quan estiguin preparades les boles, afegiu-les, unes alhora, a l'oli calent i fregiu-les fins que estiguin daurades, assegurant-vos que les torneu sovint perquè no es cremen. Després de fregir, retireu-los amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Mantingueu-vos a un costat per a un ús posterior.
- Col·loqueu la ceba cuita, els tomàquets, els xiliers verds, el gingebre i l'all i totes les espècies en pols (excepte Garam Masala) en un processador d'aliments i es tregui en una pasta suau. No hi ha necessitat d'afegir aigua a això mentre es mulla com els sucs dels tomàquets proporcionaran un líquid suficient.
- Escalfeu l'oli de cuina en una paella profunda a foc mitjà, afegiu la mescla anterior. Revuelva i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala. Revuelva sovint per evitar que la masala s'adhereixi o es cremi.
- Quan es faci la masala (com a dalt), afegiu la garam masala i fregiu-la durant un altre minut.
- Afegiu 1 tassa d'aigua calenta a aquesta masala i remeneu bé. Afegir sal al gust.
- Ara afegiu les boles de formatge preparades i remeneu molt suaument per no trencar-les. Cuinar durant 2 minuts i apagar el foc.
- Afegiu la crema espessa i remeneu suaument per barrejar-la completament. La salsa acabada ha de ser la consistència d'una sopa espessa. Adornar amb coriandre fresc picat i servir amb preparats Naan, Paratha o Jeera Arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 603 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodi | 589 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 20 g |