Una petita història
Ningú sap l'origen exacte dels kohlrabi. Es va esmentar per primera vegada a principis del segle I pel naturalista Plinio el Vell, que va viure i va escriure durant l'Imperi Romà. També es va esmentar en receptes recopilades en temps romans posteriors en un dels primers llibres de cuina coneguts com Apicius . Des del començament de l'Imperi Romà, els kohlrabi es van estendre a l'Índia i Europa a través de rutes comercials. Al segle XVII s'havia convertit en un aliment bàsic.
Els kohlrabi van trobar el camí cap a Àfrica, Àsia oriental i Xina, probablement a través de rutes comercials, i cap a la dècada de 1800 era part de la dieta de molts europeus. Es creu que ha trobat el seu camí cap a Europa durant el regnat de Carlomagno, que es creu que ho havia tingut en els seus jardins imperials.
Avui es poden trobar kohlrabi a tot el món. És especialment popular a Europa i a l'est, i sovint s'utilitza en amanides i en brut. Kohlrabi va ser cultivat per primera vegada als Estats Units el 1806. No sempre és fàcil de trobar al nord d'EUA, però és popular als estats del sud.
S'utilitza tota aquesta verdura, des de les seves fulles fins a la pròpia vegetal. Tot i que sembla un vegetarià de l'arrel, en realitat és un tubercle que, com la col, creix sobre el sòl. El kohlrabi és membre del gènere Brassica , que inclou les verdures crucíferes com la coliflor, la coloma, la col, el bròquil i les cols de Brussel.
Sembla el col a l'exterior, i el seu nom es deriva d'una paraula alemanya que significa 'nab de cabdell'.
L'exterior del kohlrabi pot ser verd, violeta o blanc, amb un interior que és de color blanc i carnós. Sovint es bull com el nabiu, però amb la mateixa freqüència es menja crua a causa de la seva mostassa, sabor dolç. Kohlrabi també s'utilitza per a sopes cremoses o buidats, farcits i al forn.
Increïbles beneficis
Kohlrabi és baix en calories i alt en fibra. Té una gran quantitat de vitamines, minerals, enzims i carotenoides. Aquest vegetal també és extremadament alt en antioxidants que ens protegeixen de les malalties.
El kohlrabi és ric en vitamines K, A, C i B. És particularment alt en minerals, potassi, coure, ferro, calci, fòsfor i manganès.
La vitamina K és necessària per a la coagulació sanguínia. També ajuda a disminuir el dolor durant el cicle menstrual i ajuda a reduir el desenvolupament de l'osteoporosi.
Necessitem vitamina A per mantenir un sistema immunitari saludable, una bona visió i el creixement de les nostres cèl·lules. La vitamina C és un potent antioxidant que elimina els radicals lliures dels nostres cossos i ajuda a retardar el procés d'envelliment. També augmenta el nostre sistema immune, evita malalties i infeccions, protegeix els problemes durant l'embaràs i ajuda a prevenir malalties cardiovasculars.
Les vitamines del complex B són essencials per a un sistema nerviós saludable, per a la salut digestiva i per a la síntesi de proteïnes, carbohidrats i greixos. Ajuden a mantenir la pell, els cabells i les ungles saludables, i són necessaris per a la formació adequada del nostre ARN i ADN.
El potassi és un dels set minerals essencials necessaris per a la salut del cor, i ens protegeix del vessament cerebral, la pressió arterial alta, a més d'ajudar a preservar i protegir la massa muscular i la densitat òssia. També ajuda a protegir contra el desenvolupament de pedres renals.
Calci és necessari per al desenvolupament i la força dels nostres ossos i dents.
El fòsfor forma part del procés de desenvolupament ossi i treballa conjuntament amb el calci. També és necessari per a la producció d'energia, ajuda en la salut del nostre sistema nerviós i fins i tot pot protegir-nos de certs càncers.
El ferro és essencial per a la producció saludable de cèl·lules sanguínies, proporciona energia, millora el rendiment atlètic i ajuda a enfortir el nostre sistema immunològic. El coure ajuda a evitar el desenvolupament de osteoartritis i osteoporosi o ossos fràgils, i és necessari per prevenir l'anèmia. Necessitem manganès per a la síntesi de proteïnes, carbohidrats i colesterol, i perquè juga una part essencial d'una infinitat de processos químics en els nostres cossos. El manganès també pot tenir un paper important en la formació dels nostres ossos.
Així que considereu afegir kohlrabi la propera vegada que suc o faci un batut.
El que necessitaràs
- Serveix 1 suc o 2 batuts
- 2
- Pomes
- 2
- Pastanagues
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 fulles del teu verd favorit com ara
- Kale ,
- L'espinac o el meu favorit,
- Gra de blat
- 1-2 cullerades de les llavors o les nous preferides, com ara
- Carbassa ,
- Noguera ,
- Sèsam o
- Ametlla
- Per a un deliciós batut, afegeix 1-2 tasses de la teva llet preferida, com ara
- Avena ,
- Arròs ,
- Ametlla o lleteria