L'all i el suc de taronja ajuden a donar un sabor a aquest pollastre lleuger i senzill. Podeu utilitzar suc de taronja regular, però el concentrat de suc de taronja congelat afegirà més sabor i color a la salsa. Serviu aquest senzill plat de pollastre amb arròs o patates i una verdura lateral o un bròquil al vapor o unes mongetes verdes són excel·lents opcions o serveixen el pollastre amb un cèsar o una amanida verda arrodonida.
Els pits de pollastre desossats es cuinen molt ràpidament, i pel seu contingut baix en greixos, es tornen molt secs quan es cuinen. Depenent del gruix dels pits de pollastre, el temps de cocció pot variar molt, de manera que utilitzar un termòmetre llegit instantani és la millor manera d'estar segur de la massa. Segons foodsafety.gov, el pollastre s'ha de cuinar a una temperatura mínima de 165 F abans de servir.
El que necessitaràs
- 3 meitats de pit de pollastre sense desossar sense pell (6 a 8 unces cadascuna)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge
- 2 cebes verdes (tallades fines)
- 6 daus mitjos a grans d'all (picats i picats)
- 1/4 tassa de brou de pollastre de baix contingut en sodi
- 1/3 tassa de suc de taronja
- Opcional: 2 culleradetes de sucre morat
- Taula de salsa calenta, com Tabasco
- 2 cullerades de julivert fresc picat o coriandre
Com fer-ho
- Tallar un pit de pollastre a la meitat horitzontalment per fer 2 costelles. Libra entre dos fulls d'embolcall de plàstic fins a la part fina uniformement, d'uns 1/2 polzades de gruix. Repetiu amb els 2 pits de pollastre restants.
- Espolvoreu els pits de pollastre lleugerament amb sal kosher i pebre negre acabat de fer.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran o una paella salteada a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre i el cafè durant 2 o 3 minuts a cada costat.
- Redueixi la calor a mitjà-baix i afegiu les cebes verdes i l'all; Continueu cuinant, remenant, durant 2 o 3 minuts més.
- Mentrestant, en un recipient de tassa o de vidre, combineu el brou de pollastre, el suc de taronja, el sucre morat (si ho feu) i un toc de salsa calenta. Aboqui la barreja de pollastre i all.
- Tapa la paella i cuini durant 4 o 5 minuts, o fins que el pollastre estigui ben cuit. La temperatura del pollastre ha de registrar almenys 165 F en un termòmetre alimentari.
- Organitzeu el pollastre a les planxes i a la part superior amb alguns dels sucs de pa. Espolvorear amb julivert picat o cilantro.
Consells
Quan una recepta demana aplanar una mitja de pit de pollastre i els pits de pollastre són grans (en la mida de 6 a 8 unces), consideri primer tallar-los horitzontalment per formar dues costelles. Apliqueu les làmines més primes només per fer-les fins i tot en gruix. Una porció completa de pit de pollastre és d'aproximadament 3 1/2 a 4 unces.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 179 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 32 g |