Aquest vestit de giblet meridional de la moda antiga inclou ous durs. El brou de cuinar les giblets s'utilitza per humitejar el rebost. Es tracta d'un adob de pa, però es pot utilitzar part de blat de moro en la barreja.
El que necessitaràs
- Giblets d'1 gall dindi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 1/4 tassa d'api (picat finament)
- 1/2 tassa de mantega
- 8 tasses de pa ratllat seques (prop de 14 talls de pa)
- 4 ous cuits (picats)
- 1 culleradeta de sal salada (o sal d'api)
- 1 cucharadita de condiment d'aus de corral
- 1/4 culleradeta de pebre
Com fer-ho
- En una cassola, combineu les giblets (no el fetge) i l'aigua suficient per cobrir i salar.
- Tapa i cuini durant unes 2 hores, fins que estigui tendre.
- Afegir el fetge; tapa i cuini durant 25 minuts més. Refredi les giblets i el brou lleugerament.
- Treure i tallar les libells; reservar i reservar 1 tassa del brou.
- Fregui la mantega en una paella a foc mitjà i baix; cuinar la ceba i l'api fins que estiguin tendres; combineu amb pa fregit, ous picats, giblets picats, sal condimentada, condiments d'au i pebre. Afegiu el brou reservat, llançant lleugerament per humitejar.
- Cullera en un plat de forn de 2 quartes amb mantega. Tapa amb força i coure a 350 F durant 40 o 45 minuts. També es pot cuinar a l'au: n'hi ha prou amb fer servir un gall dindi de 10 a 12 lliures.