El Chili o el chili con carne, amb els seus orígens de Texas i la popularitat generalitzada, és una excel·lent opció per a un àpat de tardor o d'hivern, i ofereix un fabulós plat principal que ofereix grans reunions i festes.
Molts texans es posaran ràpidament a dir-los que no és chile si té fesols, de manera que és possible que vulgueu anomenar "xili amb fesols" si els afegiu.
Història
Qui va inventar el chili? Hi ha diverses teories. E. De Grolyer, expert en erudit i chili, creia que tenia els seus orígens com el "pemmican del sud-oest" a finals de la dècada de 1840.
Segons De Grolyer, els Texans van colpejar la carn de res i la carn de res, pebrots i sal per a fer rutes per fer el viatge als camps d'or i San Francisco. La barreja seca proporcionava àpats cuinats al llarg del camí, una espècie de "ají". Una variació sobre la mateixa teoria és que els vaquers van inventar el chile al conduir el bestiar. Els cuiners suposadament van plantar orenga, xilis i cebes entre parcel·les de mesquita per protegir-los del bestiar porcí. La propera vegada que passessin el mateix camí, recullen les espècies, les combinen amb carn de res i elaboren un plat anomenat "trail drive chili". Els pebrots utilitzats en els primers plats van ser probablement chilipiquíns, que creixen silvestres sobre arbustos en algunes parts del sud de Texas.
Probablement l'esment més recent del plat, encara que no el nom, segons Dave DeWitt i Nancy Gerlach en "The Whole Chile Pepper Book", va ser de JC Clopper. Va visitar San Antonio el 1828 i va comentar com els pobres tallarien la petita carn que podien permetre "en una espècie de hash amb gairebé tants trossos de pebre ja que hi ha trossos de carn, això és tot estofat". El primer esment de la paraula "xile" va ser en un llibre de S.
Compton Smith, "Xile Con Carne, o El camp i el camp" (1857), i hi va haver un Stand de Sant Antoni Chili en la Fira del món de Chicago de 1893.
Va ser en 1902 que William Gebhardt, un immigrant alemany a New Braunfels, Texas, va crear un "pols de xili". La seva marca de pols de xili va ajudar a popularitzar el plat al llarg del sud-oest.
Segueix sent un dels pols de xili més populars del mercat.
Comprar Gebhardt's Chili Powder d'Amazon
Variacions
Chili con carne és un plat de vedella ben condimentada i ben cuita amb pebrots. Al Nou Mèxic, el xili és sovint un estofat amb pebrots i verdures, amb o sense carn. A Califòrnia, el xili sol ser una barreja de carn mòlta i fesol, diferent de qualsevol altra versió del sud-oest. Cincinnati chili, creat en 1922 per un immigrant macedoni anomenat Athanas Kiradjieff, és una altra variant única del plat. Kiradjieff es va instal·lar a Cincinnati i va obrir un gos calent anomenat Empress, on va crear un xili amb espècies de l'Orient Mitjà. Va servir de diverses maneres, el seu "chili de cinc vies" va ser un escalfament d'un monticle d'espaguetis cuits amb capes de chile, ceba picada, fesols i formatge groc ratllat. A més de tot això, el xili es va servir amb galetes d'ostres, i un ordre lateral de gossos calents rematat amb formatge ratllat.
Al costat
Es pot servir xile amb arròs o fesols al costat. Les truites són un pa excel·lent per servir amb xili, pa de blat de moro , salines i galetes d'ostres.
Consells i trucs per fer Chili
- Feu lots enormes: el xili es congela bé!
- Omple les truites amb xile sobrant.
- Serviu d'una vegada o més:
- Espaguetis
- Salsitxes de frankfurt
- Hamburgueses
- Patates al forn
- Omelets
- Tacs
- Burritos
- Pizza
Receptes
Xile de Texas amb carn de vedella i carn de porc amb l'equip d'espatlla de carn i carn de porc per fer d'aquest plat de color vermell autèntic. Els pebrots secs es puren i es combinen amb all, comí i orenga mexicà per condimentar el xili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Aquest xili està elaborat amb carn mòlta o de cua, tomàquets i pols de xile comercial.
Menjar ràpid i fàcil de blat de moro amb mongetes Si voleu que el xili sigui ràpid, aquesta és la recepta perfecta. És senzill i versàtil.
Picant de carn de res i Pinto Bean Chili Aquesta és una altra opció excel·lent per a l'estufa. El xili es cuina a la perfecció amb pebrots, condiments i tomàquets.
Boví mòlta i xoriço negre Serviu aquest xili com a plat principal o utilitzeu-lo a la part superior de gossos calents, tacs o nachos.
Vegeu també: 18 receptes de Xai apetitós per a cuina lenta i estufa