Alguna vegada ha passat per les costelles de carn d'estil country a la botiga de queviures i no teniu ni idea de què fer amb ells? Bé, aquesta recepta solucionarà aquest problema.
Tenint en compte que aquest tall de carn de boví és bastant prim, és el candidat perfecte per a la cocció lenta. A diferència de les costelles curtes, aquestes no produeixen cap greix, per tant, no cal escórrer a mig camí de cocció. Aquesta recepta demana una senzilla salsa de tomàquet i barbacoa de vi negre que es lleugerament endulzada amb mel.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures / 700 g costelles de carn d'estil rural
- 1 1/2 tasses / salsa de tomàquet de 360 ml
- 1/2 tassa / 120 ml de vi negre, reservant la meitat per la paella de desgreixatge
- 1/3 de tassa / 80 ml de ceba, picats finament
- 2 dents d'all, picats
- 1 cullerada / 15 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de salsa de so baixa de sodi
- 1 cullerada / 15 ml de mel
- 2 culleradetes / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes / 10 ml d'herbes de provència
- 2 culleradetes / 10 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml de mostassa seca
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml cayenne en pols (opcional)
Com fer-ho
- Combineu salsa de tomàquet, 1/2 de vi negre, salsa de soja, mel, salsa Worcestershire, herbes, mostassa seca, pebre negre i cayenne en un bol. Deixar de banda.
- En una paella gran, calenta oli d'oliva . Afegiu la ceba i cuini durant 1 o 2 minuts. Afegir l'all i cuinar durant 1 minut addicional. Treure amb cullera ranurada i posar-la en un recipient amb salsa de barreja. Espolvoreu ambdós costats de les costelles amb sal i pebre. Afegiu-lo a la paella i asseure la carn per tots costats (uns 2 minuts per costat). Assegureu-vos que la paella és bona i calenta.
- Quan la carn es realitza aprimant, traieu-los i col·loqueu-los a la cuina lenta . Mantingueu-lo a foc calent i afegiu 1/2 del vi negre (1/4 tassa) a la paella que ho permeti eliminar. Deixeu que la barreja buidi entre 15 i 30 segons. Baixeu la calor. Afegiu una barreja de salsa per pautear i escalfar, d'1 a 2 minuts aproximadament. Una vegada que la salsa estigui ben barrejada, aboqui la carn i giri la olla lenta a foc alt . Cuini durant 30 minuts en alt i redueixi el foc a baix i cuini entre 6 i 8 hores.
- Al finalitzar el temps de cocció, les costelles de carn han de ser tendres fork. Sigui amable quan s'elimini de la cuina lenta. Si està tan inclinat, també podeu tallar la carn i afegir-hi sandvitxos amb la salsa a la part superior o servir al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 621 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 36 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2,526 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 8 g |