El Croque-Monsieur és un sandvitx francès de formatge a la brasa que és el pilar de cafès, bars i bars de París, per no parlar d'innumerables comptadors de recollida.
Servit amb un costat de patates fregides i una pila de verdures d'amanida, un Croque-Monsieur és tot allò que és genial per menjar a París, fins i tot els berenars són d'alguna manera sublims i aliens.
Combinant una cremosa beixamel amb formatge Gruyère , el Croque-Monsieur és la perfecció de formatge a la graella .
Tingueu en compte que la majoria de llocs que serveixen a Croque-Monsieurs tenen apilades de les coses que heu fet amb anterioritat i que us escalfaran quan l'us demani. I, tanmateix, encara són deliciosos. Us imagineu fer-ne un i menjar-lo fresc?
Per descomptat, podeu - és per això que esteu aquí. La recepta que segueix farà un sandvitx, però es pot duplicar per fer dos. Podeu substituir Jarlsberg o fins i tot Monterey Jack per Gruyère.
I en cas que us pregunteu, Croque-monsieur es tradueix literalment a "Mr. Crunch". Millor nom per a un sandvitx que mai.
Aquí teniu una recepta de salsa de beixamel , que és una salsa blanca bàsica i molt senzilla de fer.
El que necessitaràs
- 2 llesques de pa blanc
- 1 cullerada de mantega aclarida (o mantega sense sal, suau)
- 2 culleradetes
- Mostaza Dijon
- ½ tassa de formatge Gruyère ratllat (o una combinació de Gruyère i
- Emmental . Vegeu les variacions a continuació.)
- ½ tassa de salsa beixamel
- 1 - 2 llesques de pernil
Com fer-ho
- Preescalfeu el pollastre.
- Opcional: retalla les costelles del pa, fent les llesques el més plaus possible.
- Separeu les dues llesques de pa amb la mantega i, seguidament, feu-los tirar i esprémer-les amb la mostassa de Dijon .
- En un bol, combineu el formatge i la meitat de la salsa beixamel, i barregeu-lo fins que el formatge estigui completament revestit.
- Ara dividiu la barreja de formatge a la meitat. Col·loqui la meitat de la barreja de formatge en una llesca de pa (al costat de la mostassa, no al costat de la mantega), i estendre's de manera uniforme. Col·loqueu el pernil tallat a sobre de l'altra llesca, premeu les dues meitats de l'entrepà.
- Spray una mica d'aerosol de cuina a la superfície d'una paella antiadherent. Escalfeu la paella a foc mitjà fins que l'oli estigui calent i brillant, però no tant fumant.
- Col·loqueu el sandvitx a la cassola i cuini uns 2 minuts o fins que el fons del pa sigui una bona ombra de color marró daurat.
- Utilitzeu una espàtula antiadherent per voltejar el producte Croque-monsieur. Baixi una mica la calor i cobreixi la paella. Cuinar durant un minut o dos, o fins que la segona llesca de pa també sigui daurada, i el formatge dins del Croque-monsieur està totalment fos.
- Ara transferiu el sandvitx a una taula de tallar . Encima amb la resta de la barreja de formatge, i després culle l'altra meitat del beixamel a la part superior.
- Brou l'entrepà, beixamel cap amunt, durant un minut o dos fins que la part superior de l'entrepà estigui ben daurat. Serviu immediatament.
Variacions:
- Muenster, Gouda, Fontina i Comté són fàcils d'utilitzar en lloc o en combinació amb Gruyère.
- Substitueix el pit de pollastre a rodanxes per a pernil.
- En comptes de pa blanc, feu servir massa fermentada . Deixeu les costelles.
- Sandwich acabat amb un ou fregit per fer un Croque Madame , possiblement anomenat perquè l'ou s'assembla a un barret de dona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 639 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 2.408 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |