El locro de papa és una sopa de patates mòlta que és un element bàsic de la cuina equatoriana. Tradicionalment està decorat amb alvocat i servit amb una salsa especiada aji . El locro de papa és senzill i ràpid, amb ingredients bàsics. És nutritiu i farcit: el menjar de confort perfecte. Podeu afegir una mica de pasta d' aji amarillo a la ceba saltejada si us agrada una mica de patada. El blat de moro també és una addició popular (el gran nucli i el blat de moro andino és deliciós).
El que necessitaràs
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cullerades de mantega
- Opcional: 1 cullerada de pasta aji amarillo
- 1 culleradeta de comí
- 2 lliures de patates grogues
- 2 tasses de pollastre
- 2 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de crema
- 1/2 tassa de llet
- 1 ou
- 5 unces de formatge de Monterey Jack (ratllat)
- Adorn opcional: aguacateado en cubs
- Guarnició opcional: formatge fresc de formatge esmicolat
- Opcional:
- Salsa aji
Com fer-ho
- Fondre 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola de sopa pesada.
- Afegiu la ceba picada i l'all picat i la pasta aji amarillo opcional. Sau les cebes a foc lent fins que estiguin suaus, fragants i translúcides.
- Mentre s'estan cuinant les cebes, pelar les patates i tallar-les en cubs d'1 polzada. Deixar de banda.
- Quan les cebes estiguin suaus i daurades, afegiu 1 tassa d'estoc de pollastre.
- Traieu la barreja a una batidora i processeu-la fins que tingui un puré suau. Deixar de banda.
- Afegiu les patates a la cassola de sopa juntament amb 1 cullerada de mantega. Sauté fins que les patates siguin fragants i simplement comencen a donar-se daurat.
- Afegiu el líquid de ceba a l'olla amb les patates, juntament amb una altra tassa de pollastre i 2 tasses d'aigua.
- Porti el líquid a foc lent, condimentar-lo amb sal i pebre a gust, i cuinar les patates fins que estiguin molt tendres uns 20-25 minuts.
- Empolvoreu les patates a la cassola amb una cassola de patata.
- En un bol petit, bata l'ou juntament amb la crema i la llet. Barregeu una tassa de la barreja de sopa calenta a la llet i la crema, a continuació, afegiu-ho tot a la sopa, whisk per combinar-la.
- Batre al formatge ratllat fins que es fon. Sopa de temporada amb sal i pebre a gust.
- Serviu sopa calenta, adornada amb aguacate picat i formatge fresc de formatge esmicolat.
Serveix 6 generosament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sodi | 362 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 15 g |