Recordeu aquells palitos de pollastre que el pare usava per cuinar els dissabtes a la tarda a l'estiu? Bé, això és una millora d'aquests. Aquestes baquetes estan preparades per a una òptima humitat i tendresa, i després es ralentitzen a la graella amb una salsa de barbacoa clàssica. Tot i que aquesta recepta conté instruccions per a una salsa casolana, si hi ha una salsa embotellada que preferiu utilitzar, llavors, per tots els mitjans, feu-ho.
El que necessitaràs
- 2 quilos de pollastre
- Per al salmorra:
- 2 quarts d'aigua (fred)
- 1 tassa d'aigua (calenta)
- 1/2 tassa de sal
- 1/2 tassa de sucre
- Opcional: 1 cullerada de cayenne
- Per a la salsa de barbacoa:
- 1 tassa de quetxup
- 1/4 tassa de vinagre blanc
- 1/4 tassa de sucre bru
- 2 cullerades de pebre vermell
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1 cullerada de pols de xili
- 2 culleradetes d'all en pols
- Opcional: 1 cullerada de cayenne
Com fer-ho
- Per fer salmorra, combineu la sal, el sucre blanc i l'aigua calenta en un recipient gran de plàstic o de vidre que podeu tapar. Remeneu per barrejar. Afegir a 2 quarts / 1.95 l d'aigua freda. Afegiu Cayenne. Continueu movent per dissoldre's. Afegiu-hi paelles de pollastre , tapa i nevera durant 4 hores.
- Mentrestant, feu la salsa barbacoa combinant els ingredients en una cassola mitjana. Cuinar a foc lent durant 15 minuts remenant ocasionalment. Treure del foc i deixar refredar durant 10-15 minuts.
- Després de 4 hores retireu les potes de pollastre de la salmorra i retireu la salmorra. Esbandida el pollastre a fons per eliminar tots els rastres de la salmorra de la superfície. Assecar-se amb tovalloles de paper. Col·loqueu les baquetes a la graella preescalfada a foc mitjà (uns 275 graus F / 135 graus C)
- Grill per uns 30 a 35 minuts, girant de tant en tant. Durant els últims 15 a 20 minuts, comença a raspallar la salsa sobre la superfície cada 5 minuts fins que es faci el pollastre (una temperatura interna d'almenys 165 graus F., 75 graus centígrads), i la salsa s'ha cuinat fins a una consistència adhesiva. Treure del foc, posar el pollastre en una safata gran i deixar-la lliscar amb paper d'alumini. Deixeu que els tambors descansin durant 5 a 7 minuts. Serviu amb la vostra amanida de patata o pasta preferida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 793 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 14,937 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 61 g |