Les flors violetes confitades són una guarnició elegant en pastissos, confitures, gelats i altres postres. Es veuen de luxe però són increïblement fàcils de fer (només passareu uns 10 minuts a la cuina, la resta del temps només espera que s'assequin les flors cristal·litzades).
Les violetes (espècies Viola ) creixen salvatges en moltes parts del món i en molts jardins. També podeu fer servir pensions, que es troben al mateix gènere botànic. Només s'adhereixen als morats i s'eviten els que tenen matisos grocs. Aquests últims no estan d'acord amb algunes persones.
El que necessitaràs
- 20 flors violetes (amb prop de 2 polzades de tija units)
- 1 clara d'ou (batut fins escumós)
- 2 cullerades de sucre en pols
Com fer-ho
- Batreu el blanc d'ou fins que estigui espumós fins que no estigui rígid.
- Si teniu un tamís, poseu-hi el sucre en pols o confitero. En cas contrari, col·loqueu el sucre en un bol petit.
- Recomano treballar sobre una altra placa o una taula de tall per facilitar la neteja (hi haurà una mica d'embolcall de sucre en pols).
- Tome una flor violeta per la tija. Dip la flor al blanc d'ou, girant-la suaument per cobrir tota la flor. Sacseja l'excés d'ou blanc.
- Si utilitzeu un tamís, filtreu el sucre en pols sobre la flor. Torneu la tija de la flor entre el polze i el dit índex de la mà que la manté perquè la flor es recobreixi uniformement amb sucre per tots costats. No us preocupeu per carregar la tija: us ho arriscarà abans d'arribar al producte acabat.
- Col·loqueu la violeta sobre una tovallola de paper.
- Repetiu els passos d'ou i sucre amb la resta de flors violetes.
- Transferiu les flors sucoses, encara a la tovallola de paper, a un prestatge a la nevera. Assegureu-vos que cap de les violetes estigui tocant. Deixeu-los, descobert, al refrigerador durant 24 hores. A mesura que s'assequen les flors, la major part del sucre s'absorbirà per la clara d'ou, creant un esmalt sobre els pètals.
- L'endemà, agafa la tovallola de paper amb les flors confitades que surten de la nevera. Deixeu-ho assentar a temperatura ambient en una part calenta de la seva llar durant altres 24 hores.
- Separeu les tiges i descarteu-les.
- Transfereixi les violetes confitades a un contenidor hermètic i emmagatzemi a temperatura ambient. Ús en 2 mesos.
Podeu fer servir aquest mateix procés per fer servir altres flors comestibles .
Tingueu en compte que és el fet que les flors confitades s'assequen / deshidraten que les preserva de manera segura (tant com el sucre).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |