La gamba i la ceba vegetal d'estil turc, o 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), és un plat fresc deliciós i popular, o 'meze', tradicionalment servit abans d'una farina de peix. No hi ha res semblant a una cullerada al vapor d'aquesta cassola lleugera coberta amb un formatge fresc turc de kashar per allargar la seva apetit.
En turc, "karides" és la paraula "gambeta", i un "güveç" és una olla de fang o un bol que s'utilitza per cuinar molts plats tipus cassola al forn o sobre carbasses calents.
Trobareu moltes versions diferents d'aquesta deliciosa cassola de gambes servida en restaurants de peix de tot Turquia, especialment a Istanbul i al llarg del mar Egeu i les costes mediterrànies. Els sabors de la gambeta i les verdures es combinen perfectament amb una mica d'all i un picant picant.
Una vegada que el formatge es fongui a la part superior, teniu una cassola d'espectacle que és ideal per a un aperitiu o, fins i tot, com a plat principal. Recordeu, no deixeu de fumar el suc. Assegureu-vos de tenir un munt de pa fresc i cruixent a la mà per submergir-se.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 600 g de gambes congelades o gambes sense coure fresques
- 1 ceba tallada en cubs
- 2-3 dents d'all, tallats en cubs
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2-3 pebrots hongaresos o 1-2 pebrots verds
- 2-3 tomàquets madurs
- 1 tassa de bolets petits, frescos o enllaunats
- 1 cullerada. pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de sal
- ¼ de culleradeta de pebre negre
- ¼ culleradeta de flocs picants de pebrot vermell (opcional)
- 1 tassa de formatge fresc turc fresc de kashar o un altre formatge suau i groc
Com fer-ho
- En primer lloc, ompliu una cassola mitjana amb aigua. Afegiu una culleradeta de sal i póngalo a ebullició. Afegiu la gambeta congelada o fresca. Bullir durant només 1 a 2 minuts. Escórrer els gambes i escórrer-los sota aigua freda per evitar que es cuinin massa.
- Peleu i dau la ceba i els alls. Peleu els tomàquets i els dau. Netegeu els pebrots verds i els doni de la mateixa mida que els tomàquets. Escórrer o netejar els bolets.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola i fregiu les cebes i l'all fins que s'endureixin i es tornin transparents. Afegir els pebrots verds i cuinar uns minuts més. Afegiu el tomàquet picat, els bolets, la pasta de tomàquet i les espècies i deixeu que la barreja es cuini fins que la major part del líquid s'hagi anat.
- Afegiu la gambeta cuita i gireu suaument la barreja amb una cullera de fusta per distribuir uniformement la gamba. Transfereixi la barreja en una gran o diverses olles petites d'argila o plats a prova de forn. Tapa la part superior (s) generosament amb formatge ratllat.
- Col·loqueu les casseroles al forn fixat a la graella en un rack prop de la part superior. Cuini-les fins que el formatge sigui molt bo i marró. Traieu la cassola i serviu-la immediatament mentre encara estigui calenta. Servir amb pa cruixent per submergir-se en el suc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodi | 807 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 40 g |