Saborós o elegant, proveu aquestes receptes de porc tradicionals
El porc és una carn comuna a la cuina regional italiana. Totes les ciutats i ciutats d'Itàlia tenen les seves especialitats, igual que les regions. Però alguns s'han convertit en clàssics que trobareu a les comunitats italianes escampades per tot el món.
Lom de tonyina cuinat en llet (Arista al latte)
Aquesta recepta toscana és una forma meravellosa i meravellosa de preparar el llom de porc que també es pot fer per davant. El nom Arista s'utilitza per al porc rostit a la Toscana, derivat d'un consell ecumènic amb l'Església Ortodoxa Grega.
Recepta Arista al Latte
Puerro napolità Rotolini (Braciole di maiale)
Es tracta d'una recepta tradicional napolitana per al porc braçal (llesca de porc) enrotllada al voltant d'un farciment amb formatge, prosciutto, panses i pinyons. Es tracta d'un plat elegant que serveix per sopar amb una copa de vi negre. Recepta Braciole di Maiale
Cassoeula
Aquesta sòlida sopa milanesa inclou carn de porc, embotits i col. Però pot ser per a aquells que aprecien la cuina de mussol a la cua ja que utilitza un trotter de porc i una orella de porc, a més de costelles i pells de porc. Això pot ser una mica massa clàssic per a algunes persones. Recepta de Cassoeula
Porc rostit (Maialino allo espiedo)
Totes les regions d'Itàlia tenen la seva pròpia recepta per al porc torrat. El foc, el garrí i el temps són iguals a la veritable cuina italiana clàssica.
- Maialino allo Spiedo - Recepta de porc rostit de toscana
- Porceddu - Recepta de porc rostit de sardines
Salumi
La carn de porc és la base de la majoria de les retallades italianes, que es denominen salumi col·lectivament.
Tradicionalment, els porcs es van destrossar a la tardor i aquestes guisades serien estables durant tot l'hivern. Conegui els diferents tipus trobats a les regions d'Itàlia, incloent el prosciutto, salami, embotits i pancetta. Salumi: xarcuteria italiana i embotits
Salami toscà (Salame toscano)
Podeu fer aquest tall fred toscà a partir d'una recepta extreta d'un manuscrit de 1772.
Està condimentat amb canyella, clau d'olor, nou moscada i all. Necessitaràs un lloc genial per curar-lo durant quatre o nou mesos. Salame Toscano Recepta
Guisat de porc toscà (Spezzatino di maiale)
Aquest guisat clàssic utilitza carn de porc magro, salsa de tomàquet i canelí o mongetes. Perfecte per escalfar una nit italiana freda. Recepta Spezzatino di Maiale
Porc rostit d'estil toscà (Porchetta)
El porc rostit és un menjar de pícnic ideal i també molt bo com a part d'un àpat festiu (encara que no és tremendament elegant). Aquesta recepta utilitza un porc petit. A les fires, els porcs més grans són rostits i trossejats per fer entrepans. Es tracta d'un menjar urbà habitual al centre d'Itàlia. Recepta de Porchetta
Botifarra toscana: La Salsiccia de Lucca
Aquestes salsitxes es poden fer i es fan servir fresques o es poden edificar durant tres o quatre dies en un lloc fresc. El resultat és una salsitxa suau que és deliciosa a la planxa i també es pot utilitzar sopa, com la sopa de mongetes que hi ha al costat de la llista. Recepta de La Salsiccia di Lucca
Mongetes blanques d'estil toscà amb salsitxa (Fagioli all'uccelletto)
Si heu estat atrevit per fer la vostra pròpia botifarra toscana, aquí teniu una excel·lent forma d'utilitzar-la. O bé, podeu fer servir botifarra comprada a la botiga. Recepta Fagioli all'Uccelletto