Una barreja d'espècies comuna a la cuina de l'Orient Mitjà
Baharat és molt comú a la cuina de l'Orient Mitjà . En realitat, no és una espècia, sinó una barreja de diverses espècies. Quines espècies s'inclouen en la barreja varien geogràficament, però en general es pot esperar trobar les següents espècies al baharat: pebre negre, coriandre, pebre vermell , cardamom , nou moscada, comí , clau d'olor i canyella. Molta gent agrada el baharat perquè no conté cap sal. Una vegada més, varia geogràficament, de manera que el vostre baharat pot contenir espècies addicionals o potser no tingui totes les espècies llistades més amunt.
Per exemple, a Turquia, el baharat sovint conté menta.
Com s'utilitza Baharat
Baharat es pot utilitzar de moltes maneres a la cuina. S'utilitza com a condiment per a carns, mariscs i verdures, així com un rusc sec o adob per tots ells. De cap manera és picant. És aromàtic i dóna una mica de rostir a qualsevol plat, especialment arrossos, llenties i plats de pilaf . Té una barreja molt agradable, tant dolça com fumada, que podeu descobrir donant un pot obert una mica d'olor.
Recetas sugerides
Experimenteu amb baharat en tot, des d'hamburgueses fins a costelles de xai. Per a receptes que utilitzin carn mòlta, barregeu el baharat a la carn abans de cuinar, generalment al voltant d'1 culleradeta per cada lliça de carn mòlta. Tot i que el sabor no és exagerat, és molt aromàtic, per tant, una quantitat tan reduïda.
També podeu utilitzar baharat com a marinada de pollastre i xai. Afegiu 1/2 tassa d'oli d'oliva, 2 cullerades de baharat, 1 cullerada de suc de llimona i sal en una bol o congelador amb pollastre o xai i deixeu-ho marinar durant 24 hores.
Els resultats són absolutament deliciosos i només es poden aconseguir utilitzant una barreja d'espècies com ara baharat.
Per obtenir una versió zesty del pa de pita, raspoleu una mica de mantega o oli d'oliva en un pa de pita i espolvoreu una mica de baharat a la part superior. Cuina durant 10 minuts a 250 F i teniu pa amb una mica de "puntada".