Recepta ràpida i fàcil de coleslaw picant de Corea

Aquesta és una fàcil "amanida" coreana que la meva mare sempre faria amb la col occidental (yang baechu). Tot i que el mengem, solia recordar com solia fer això com a substitut del kimchi quan es va traslladar a Amèrica. No sempre podia trobar col de Corea o no tenia l'espai d'emmagatzematge, el temps o els materials necessaris per fer grans lots de kimchi.

En aquests dies, ara que podeu trobar fàcilment col·les en conserva a les botigues de queviures, aquesta col.lecció de Corea és fàcil de fer. No hi ha maig, per la qual cosa aquesta col lega és lleugera i s'adapta bé amb menjar de pícnic i menjar coreà.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Barregeu tots els ingredients de vestir.
  2. Aboqui la col, les cebes i els cebollins.
  3. Barrejar per combinar.
  4. Vostè pot menjar la col del colegio coreà immediatament o esperar unes hores perquè els sabors s'aprofundeixin i es combinin.

Una breu història de la col

La col té una llarga història d'ús tant en alimentació com en medicina. Es va desenvolupar a partir de col silvestre, una verdura que era més pròxima en aparença als collars i la calva, ja que estava compost per fulles que no formaven cap.

Es pensa que la col silvestre va ser portat a Europa al voltant del 600 aC per grups de vagabunds celtes. Es va cultivar a les civilitzacions gregues i romanes, i aquelles persones la van tenir en consideració com una panacea general capaç de tractar una gran quantitat de condicions de salut.

A través de la història, les cultures i les societats han utilitzat la col per tractar úlceres, càncers, depressió, per enfortir el sistema immunitari i lluitar contra la tos i fred, ferides curatives i teixits danyats, per al correcte funcionament del sistema nerviós i per tractar la demència. La col, juntament amb bròcoli, coliflor i bròquil, té una reputació per combatre el càncer.

Encara que no està clar quan i on es va desenvolupar la col capçalera que coneixem avui, el cultiu de col es va estendre per tot Europa del Nord cap a Alemanya, Polònia i Rússia, on es va convertir en un vegetal molt popular en les cultures alimentàries locals. Els italians acrediten el desenvolupament de la col Savoia . Rússia, Polònia, Xina i Japó són alguns dels principals productors de col avui.

Beneficis per a la salut de la col

Hi ha beneficis lleugerament diferents amb les diferents varietats de col, però sempre intenteu evitar l'excés de cocció de la col, de manera que conserveu els nutrients a la verdura.

La col ofereix una gran quantitat de vitamina C. De fet, és possible que us sorprengueu saber que la col és més rica en vitamina C que les taronges i altres fruits. La vitamina C, un antioxidant, ajuda a reduir el desgast al cos. La col també conté fibra, potassi i altres nutrients.

De qualsevol vegetal, la col té les calories més baixes i el greix. Una tassa de col crua picada conté només 21 calories i cap d'aquestes calories és de greix, segons la base de dades nutricional de The Daily Plate.

La col és rica en una varietat de vitamines i minerals, especialment les vitamines C i K. De fet, una tassa de col bullida proporciona el 91,7% per cent de les seves necessitats diàries de vitamina K i el 50,3% dels requeriments diaris de vitamina C. La col també és una molt bona font de manganès, vitamina B6 i folat, i una bona font de vitamines B1 i B2, calci, potassi, vitamina A i magnesi. La col conté restes de ferro, zinc i manganès.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 168
Greix total 3 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 0 mg
Sodi 432 mg
Hidrats de carboni 32 g
Fibra dietètica 8 g
Proteïna 6 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).