Recepta de galetes Amaretti sense gluten

Les galetes Amaretti són galetes italianes cruixents amb un bonic sabor d'ametlla. Són unes galeta ideal sense gluten perquè la recepta no té farina. La pasta d'ametlles és la base d'aquesta recepta: assegureu-vos d'utilitzar pasta d'ametlles sense gluten, algunes marques contenen gluten com a espesante.

Aquesta recepta s'adapta de la recepta a l'etiqueta de Solo brand Pure Almond Paste - Macarons famosos d'ametlles de la senyora K.

El que necessitaràs

• 2 llaunes de 8 oz amb pasta d'ametlles sense gluten (veure consells)
• 2 claretes d'ou grans
• 7/8 tassa
• sucre superfí (veure consells)
• 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles (opcional)
• 36
• Marcona ametlles espanyoles (opcional)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 325 F / 163 C.
2. Línia 2 fulls de forn grans amb paper pergamí o un coixí de silicona.
3. Col·loqueu pasta d'ametlles en un processador d'aliments i polseu 3 cops per trencar la pasta d'ametlles.
4. Afegiu sucre i pols fins que s'hagi combinat.
5. Afegir blanques d'ou i extreure (opcional) i pols fins que es combina la barreja.
6. Feu boles de 1 polzada de la massa de galetes enganxoses i col·loqueu uns 2 polzades de separació en fulls de forn folrat.
7. Dip els dits en sucre extra i premeu les galetes en rondes de 2 polzades.

1. Col·loqueu una ametlla de Marcona al centre de cada galeta.
2. Torneu al forn preescalfat durant 18-20 minuts, fins que estigui ferm i lleugerament daurat.
3. Apagueu el forn i deixeu les galetes al forn durant altres 5 minuts per obtenir una galetes cruixent. (Nota: apagueu el forn i deixeu les galetes durant uns 20 minuts per obtenir una veritable galeta ferma i cruixent).

Suggeriment: Per fer el sucre superfí fet a casa, col·loqueu el sucre en un grinder net de gra de cafè i pols 3 vegades.

Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1285
Greix total	107 g
Greix saturat	8 g
Greix no saturat	68 g
Colesterol	0 mg
Sodi	46 mg
Hidrats de carboni	59 g
Fibra dietètica	21 g
Proteïna	44 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).