Aquesta recepta per Sunny Lemon Cake s'adapta de "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" de Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Ella escota dues capes i utilitza un gelat de llimona fresc per omplir el gel i el pastís, però tinc tres capes i utilitzo la meva recepta de mousse fresc de llimona per al farcit i el 3/4 de la seva cara fresca de llimona fresca per a la part superior i els costats. Però, per això, és per això que la recepta de Saulsbury és un pastís excel·lent. Feu el camí o el camí. Els resultats són impressionants.
El pastís de llimona és un favorit universal. En polonès, això es coneixeria com ciasto cytrynowe , els russos i els ucraïnesos el cridarien limhnĭ tort amb una lleu variació d'ortografia, els serbis, els croats, els eslovens i els búlgars dirien el limun tortu amb lleugeres variacions d'ortografia, els hongaresos el criden citromos sütemény , els lituans ho diuen citrinų pyragas , els romanesos diuen que tort de lamaie , i els txecs i els eslovacs ho criden citrón koláč . Aquest és un pastís tan bonic, portarà un raig de sol fins i tot el més trist dels dies.
El que necessitaràs
- Pastís de llimona:
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 2 tasses de sucre
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta de sal
- 3 ous grans (a temperatura ambient)
- 1 tassa de llet de llet
- 1/2 tassa de mantega (sense sal, suavitzada)
- 1/2 tassa de margarina
- 2 culleradetes
- ralladura (llimona, ratllada fina)
- 1/4 tassa de suc de llimona (recentment espremuda)
- 1/4 tassa de sodi de llimona-calç
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Omplert de mousse de llimona fresc: (opcional)
- 1/2 tassa de suc de llimona (
- fresc )
- 1 tassa d'aigua (fred)
- 1 paquet / 2 1/4 cullerades de gelatina (sense sabor)
- 1/2 tassa de sal (
- groller )
- 1 tassa de crema (batut pesat, fred)
- Gelat de llimona fresc:
- 7 unces de formatge crema (suavitzat)
- 1 tassa de mantega (sense sal, suavitzada)
- 4 tasses de sucre (confiteria)
- 1 cullerada
- ralladura (llimona, ratllada fina)
- 1/2 tassa de suc de llimona (acabat d'esprémer)
Com fer-ho
- Nota: si utilitzeu un mesclador de peu, reduïu el temps de cops d'alta velocitat al pas 2, a continuació, en 1 minut. Escalfeu el forn a 350 graus. Deixeu coure i torneu dos o tres paelles circulars de 9 polzades, depenent de la quantitat de capes que vulgueu fer.
- En un bol gran, bata la farina, el sucre, la pols de coure i la sal. Afegiu ous, mantega de llet, mantega, margarina, ralladura de llimona i suc de llimona a la barreja de farina. Utilitzeu un mesclador elèctric a baixa velocitat mitjana i baixa, vèncer durant 1 minut fins que es barreja. Raspeu els costats i la part inferior del bol amb una espàtula. Si utilitzeu un mesclador portàtil, copegeu l'alta velocitat durant 2 minuts. Si utilitzeu un mesclador de peu, pugueu en alta durant 1 minut. Afegiu soda de llimona i vainilla. Batre a baixa velocitat durant 15 a 30 segons, fins que només es barregi.
- Separeu la massa uniformement en paelles preparades, dividint-les igualment. Torneu a coure durant 25 o 30 minuts (menys temps per a tres capes) o fins que aparegui un escuradents inserits al centre amb unes molles humides adherides. Deixeu-ho fregir en paelles en un rack de filferro durant 10 minuts. Executeu un ganivet al voltant de la vora de les paelles i, a continuació, feu pastissos invertits al rack per refredar-los completament.
- Per fer que el gelat de llimona fresc ompli i geloteu el pastís , en un recipient gran usant un mesclador elèctric a alta velocitat, bata el formatge crema i la mantega fins que quedi lleuger i suau. A poc a poc afegiu el sucre dels confiters, batent a baixa velocitat fins que es barregi. Raspa el bol amb una espàtula. Afegiu suc de llimona i suc de llimona. Batre a alta velocitat durant 1 a 2 minuts o fins que quedi mullat. Tapa i refreda durant 30 o 45 minuts o fins que sigui prou ferma per estendre's.
- Per fer que la mousse de llimona fresc ompli el pastís , feu només 3/4 de la recepta fresca de llimona fresca per fer gelar la part superior i els costats del pastís, i fer la mousse de llimona de la manera següent. En un bol petit, combineu el suc de llimona i 1 tassa d'aigua freda. Espolvoreu la gelatina a la part superior i deixeu-ho seure fins que estigui suavitzat, a 2 minuts. Ompliu un bol mitjà amb aigua gelada. En una cassola petita, combineu la barreja de gelatina, el sucre i una mica de sal a foc mitjà i remoure fins que la gelatina i el sucre es dissolin, uns 4 minuts. Aboca la barreja de gelatina en un recipient petit i posa el bol en un bany de gel. Remoure fins que la barreja arribi a la temperatura ambient, aproximadament 1 minut. En un bol gran, bata la nata fins que es formin pics suaus. Aboqui la barreja de gelatina refrigerada en nata i batre fins que tornin els pics suaus. Refrigerar 10 minuts i, a continuació, dividir-lo de manera uniforme sobre cims de dues capes de pastís. Refrigerar fins que el mousse es posi abans del gelat.
- Nota: Si utilitzeu Fresh Frosting de llimona, col·loqueu una capa de pastís, plana cap amunt, en un plat o plat de pastís. Estendre 3/4 tassa (175 ml) del gelat uniformement sobre la capa inferior. Top amb la segona capa de pastís, plana cap avall. Difondre la gelificació restant sobre la part superior i els costats del pastís. Refrigerar durant 1 hora abans de servir.
- Nota: Si utilitzeu la mousse de llimona fresc per omplir, col·loqueu una capa de pastís, plana cap amunt sobre una planxa o plat. Difondre la meitat de la mousse sobre la capa inferior. Amunt amb la segona capa de pastís, plana cap avall, i es va estendre amb la mousse restant. Top amb la tercera capa de pastís, plana cap amunt. Esparza el formatge de llimona amb gelades sobre la part superior i els costats de la coca. Refrigerar durant 1 hora abans de servir.
- Consells d'emmagatzematge: guardeu el pastís esmerilat a la nevera en un pastís, o bé embolicat amb paper d'alumini o encerat, fins a 3 dies. Alternativament, embolxeu les capes de pastís refrigerades, sense escritura individualment en un embolcall de plàstic, a continuació, làmina i congelar durant un màxim de 6 mesos. Deixeu que les capes de la tassa s'esgoten a temperatura ambient durant 2 a 3 hores abans de gelar i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodi | 3.818 mg |
| Hidrats de carboni | 84 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |