Els condiments de Chili donen un sorprenent sabor del sud-oest a aquest olla de olla lent. Si no teniu pols de xile ample, utilitzeu una bona barreja de pols de xili o una mica de pols fumat de xipotle. Nova pols de xile mexicana és una altra gran opció.
Afegiu una mica de calor addicional a l'olla a l'olla amb anells de pebre vermell picat o pebrots frescos de jalapeño o serrano picats. Un rostit de carn de res és la millor opció per a un plat de cuina lenta, o utilitza un rostit de fons rostit o torrat. Si no teniu una olla torrada, utilitzeu carn de guisat o costelles curtes sense desossar al plat.
L'alimentació de la carn de boví pot afegir sabor, color i textura, però si no teniu temps de fer el bou, podeu saltar-vos aquest pas.
Escórrer la carn i servir amb truites de farina o truites de blat de moro dolços, o omplir bollos torrats amb la carn de boví. O feu tacs indis amb la barreja de carn i aquest pa fregit . Arriba la carn de boví amb coriandre fresc, tomàquets en cubs, enciam rallado i guacamole o crema agra.
El que necessitaràs
- 1 rostit de carn de res (unes 4 lliures)
- 1 1/2 tassa de vedella (sense sal o baixa sodi)
- 1 (14,5-oz) pot tomàquet (tallat amb suc)
- 1 (4 onzas) pot pebrots suaus (picats)
- 1 culleradeta de pols de xile gran
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- Opcional: coriandre fresc picat
- Guarnicions opcionals: enciam rallado, tomàquets en cubs, guacamole, crema agra
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli es resplendeix, afegiu l'olla de vedella rostida i cuja per tots costats. Transfereix la carn a la cuina lenta.
- En un bol, combineu l'estoc de carn, els tomàquets, els pebrots, els pols d'ancho i el xili, el comí, la ceba en pols i l'all en pols. Remoure per combinar i després abocar la barreja sobre el rostit.
- Tapa la olla i cuini a foc lent durant 8 a 10 hores, o fins que la carn sigui molt tendra.
- Serviu la vedella amb les patates cuites i el blat de moro o les verdures laterals favorides de la seva família, o tritureu la carn i serviu-la a truites o bollos torrats.
- Adobi la vaca amb cítrics frescos picats o tacs, si ho desitja.
Consells d'experts
- Un rostit d'ànec sense sabor és la millor opció per a aquesta recepta, però també hi haurà un rostit rostit o una ronda inferior. O substituïu l'olla a la cassola amb carn d'estofat.
- Si no teniu pols de xile ample, utilitzeu unes 2 1/2 cullerades de pols de xili.
- Per als tacs, escórrer la carn de res i triturar-la. Servir-lo amb trufas de truita cruixent o suau. Part superior amb tomàquet picat, ceba vermella, enciam rallado i formatge, juntament amb salsa de tac i crema agra.
- Utilitzeu la carn de res restringida per fer servir nachos o pizza o afegir-la a un plat de fesols o estofat de Brunswick .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 573 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sodi | 182 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 63 g |