No importa on vagi a l'Índia, l'upma és un aliment molt popular per a esmorzars. Originalment es va derivar al sud de l'Índia, però també es troba a Maharashtra i Sri Lanka. Essencialment, l'upma és un plat d'esmorzar gruixut com el porridge que es fa a base de farina d'arròs o sèmola que s'ha assecat a la terra. Quan proveu aquesta recepta, podeu determinar si us agrada i les moltes formes que podeu preparar.
Aquest plat saborós es pot menjar per esmorzar, brunch o un aperitiu i és tan saludable que fins i tot podeu fer un àpat complet d'això.
Molts tipus d'Upma
Com es va esmentar, el upma és un plat versàtil pel que hi ha moltes variacions. En primer lloc, pot incloure blat de terra refinat i arròs o blat sencer, així com fideus , sèmola de blat dur o sago perla. Es poden afegir verdures com les mongetes, i les nous no estan fora de la qüestió ja que alguns tipus inclouen anacards i cacauets. Masala upma, que també es coneix com kharabath, per exemple, inclou sambar masala o garam masala , així com pebrot vermell.
A Tamil Nadu i les zones meridionals de Karnataka, l'arròs upma és un plat popular. Una altra variació conté cocos ratllats. Això és comú en dies sagrats o en altres ocasions quan la gent evita menjar cebes. Aquest tipus de upma s'aplica a ghee abans de servir.
Es pot fer usant rava, que està elaborat amb gra de blat integral. Altres variants inclouen l'arròs i la farina de civada.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sèmola
- 2 cullerades d'oli vegetal
- De 5 a 6 fulles de curri
- 2 xilis verds (slit longitudinalment)
- Peça de gingebre de 1 polzada (ratllat)
- 3/4 culleradeta
- llavors de mostassa
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- 2 tomàquets mitjans (picats finament)
- Sal a gust
- 2 tasses d'aigua calenta
- Pit de pols cúrcuma
- 1 cullerada de suc de llima (suc de 1/2 de llima)
- 1/4 tassa de coriandre (tallat, per adornar)
Com fer-ho
- Per començar, escalfeu una planxa o una paella plana sobre una flama mitjana i asseu lleugerament la sèmola. Remoure la sèmola freqüentment i no deixar-lo marró. Un cop fet, poseu-la a la safata o al plat i es mantingui a un costat.
- Escalfeu l'oli en una paella i afegiu les llavors de mostassa, les fulles de curri i els xilis verds. Quan s'aturi el spluttering, afegiu-hi el gingebre rallado i remenar bé. Cuinar per un minut.
- Afegiu la ceba i fregiu-la fins que sigui translúcida i suau.
- Afegir els tomàquets i cuinar fins que estiguin tous.
- Afegiu l'aigua calenta, la cúrcuma i la sal al gust i es torba a bullir.
- Afegiu la sèmola rostida, una mica a la vegada, remenant constantment per evitar que es formin els grumolls.
- Cuini i cuini fins que la upma sigui com una mingau molt gruixuda. Apagueu la flama.
- Esprémer el suc de llima sobre el upma i barrejar bé.
- Adornar amb coriandre picat i servir les canonades calentes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1127 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 566,641 mg |
| Hidrats de carboni | 184 g |
| Fibra dietètica | 19 g |
| Proteïna | 31 g |