Els millors llibres de cuina coreans escrits en anglès

És difícil trobar bons llibres de cuina coreans escrits en anglès. Hi ha llibres de cuina aclamats escrits en coreà, per descomptat, però hi ha molt poc per a la cuina coreana aficionada que no llegeix coreà. En el passat, els pocs llibres de cuina i receptes que circulaven per Internet eren un començament, però sovint eren difícils de seguir amb mesures imprecises i instruccions difícils de navegar. Amb la creixent popularitat de la cuina coreana, ara hi ha almenys alguns llibres de cuina coreans realment àmpliament disponibles avui en anglès. Aquests són els cinc millors llibres de cuina coreans per a parlants d'anglès del mercat en aquests moments:

• 01 de 05

  "Notes de cuina de la mare coreana" de Sun-Young Chang

  Aquest volum prim però poderós hauria de ser un element bàsic per a aquells que aprenen a cuinar els aliments coreans. És fàcil d'entendre i explicar els ingredients quotidians, té receptes bàsiques d'arròs blanc a sopa d'espinacs, i inclou suggeriments de menú i suggeriments de menús per a convidats i celebracions. Tots els plats semblen ser meticulosament provats, ja que tot el que he fet d'aquest llibre de cuina surt molt bé. Hi ha fotografies petites però atractives, i més de 120 receptes, incloses les perfectes per al guisat de soja (tubu chigae), la sopa de pastís d'arròs (duk gook) i la paella escalona (pa juny). Aquesta és una bona opció per a les persones interessades en la cuina casolana coreana i per als coreans-americans que volen aprendre a cuinar coreà. L'edició coreana va ser un èxit de vendes a Corea.

• 02 de 05

  "Creixent en una cuina coreana" d'Hisoo Shin Hepinstall

  Llibre de text i memòria de parts, Growing Up In a Korean Kitchen col·loca el menjar en el seu context cultural a través de fotografies i històries de l'autor. Hepinstall, un premiat novel·lista coreà, ens brinda una obra mestra de 175 receptes de plats quotidians a festes de luxe per a begudes i postres. Es tracta d'un treball ambiciós, que demostra que la cuina coreana és més que una barbacoa i un kimchi (com es pensa comunament a Occident). De la recepta de la seva família a la salsa de soja a plats preciosos com ara pastissos de cangrejo i sopes delicades, Hepinstall escriu per presentar i preservar receptes familiars que estan desapareixent fins i tot des de Corea (fins i tot la majoria dels coreans compren la seva salsa de soja i pasta de fava fermentada en aquests dies).

• 03 de 05

  "Doksuni" de Jenny Kwak i Liz Fried

  El llibre de cuina Doksuni se centra en els favorits coreans-americans, cosa que és comprensible ja que Kwak i la seva mare tenen un popular restaurant coreà a la ciutat de Nova York. Juntament amb algunes històries personals emotives i interessants anècdotes culturals, hi ha bones receptes per als plats de fideus i barbacoes familiars, i fins i tot coses interessants com el popular pollastre fregit de jalapeno i el cranc guisat especiat (kotgye tang). Com que es tracta d'un gran llibre de cuina coreana per a principiants a la cuina, voldria que hi hagués més fotografies per il·lustrar passos i explicacions més clares en les 77 receptes del llibre. Però el respecte que Kwak dóna al llarg del llibre a la seva mare, un immigrant i un restaurador femení, és tan autènticament coreà com el kimchi .

• 04 de 05

  "Descobrint la cuina coreana" d'Allisa Park (editor)

  Un altre llibre de cuina centrat en la cuina coreana-americana, el parc va a la costa oposada per menjar coreà a l'estil de Califòrnia. La majoria està d'acord que el sud de Califòrnia té el millor menjar coreà al país, amb un Koreatown extens i centenars de restaurants. Així doncs, al costat d'una bonica sopa de ginseng de pollastre casolà (samgyetang), també hi ha plats com un mingau de pi (jat juk) i una amanida de bulgogi amb guarnició de llimona. Un apassionant llibre de cuina que va més enllà de la cuina casolana, gairebé totes les receptes es il·lustren amb belles fotografies. Amb les explicacions sobre ingredients importants, receptes detallades i suggeriments dels millors xefs de Los Angeles, aquest llibre de cuina és imprescindible per a tots els amants de la cuina coreana.

• 05 de 05

  "Menjar coreà" de Cecilia Hae-Jin Lee

  Aquest llibre de cuina de 100 receptes ens ofereix plats exaltats juntament amb algunes anècdotes personals i divertides i una història cultural interessant. Escrit per un escriptor coreà-americà d'aliments, Lee es concentra en la cuina casolana i plats pràctics per a la vida quotidiana.