Perquè tot l'irlandès no està bullit
Els nord-americans, particularment els de Carolina del Nord, Texas, Memphis, Kansas City o Texas, volen imaginar que posseeixen la patent sobre l'art de la graella de barbacoa: l'habilitat de les carns de cocció lenta sobre la calor natural de la flama. De vegades, sorprèn saber que altres parts del món tenen les seves pròpies tradicions de barbacoa. Algunes d'aquestes tradicions s'accepten més àmpliament, com ara les de Corea o l'Argentina.
Però Irlanda? De fet, cada setembre, els aficionats a la barbacoa d'arreu del món acudeixen a Lisdoonvarna, Irlanda per al campionat mundial de barbacoa de la Copa. I això no és simple trucada de relacions públiques, sinó una competència completament legítima. Després de tot, el llegendari artista de la barbacoa Kansas City, Paul Kirk, ha guanyat aquest premi per acompanyar els seus vuit campionats del món i altres 545 premis.
Ni la barbacoa és un art nou a l'illa esmeralda. La recepta de la famosa salsa de barbacoa de Maguire va ser escrita al segle XVII i perduda en una bíblia familiar, només per trobar-la recentment. Aquesta salsa a base de tomàquet és suau i amb sabor a Worcestershire. Irlanda no només sap tota la barbacoa real, sinó que compra parrillas de gas i carbó vegetal a un ritme que ha atret el negoci dels fabricants de tot el món. Gairebé qualsevol grill o fumador que pugui comprar als Estats Units es pot comprar a Irlanda.
Amb una de les economies de més ràpid creixement a Europa, els irlandesos estan colpejant el pati i s'alternen de manera molt gran.
Des d'una perspectiva històrica, té un sentit perfecte per als irlandesos gaudir tant de la barbacoa com de la graella. Després d'haver estat un gran productor de productes carnis i ben versat en una àmplia gamma de tècniques de conservació, els irlandesos ens han donat una llarga tradició de menjar a terra.
En la història de la cuina irlandesa, la tradició d'aromatitzar la carn fresca (especialment la carn de porc) amb mel i baies, després de cuinar-la a foc lent, és molt coneguda. I aquesta tradició estava en vigor molt abans que aparegués al sud d'Amèrica.
Ara que la paraula barbacoa s'ha estès als vents d'internet, reforçada per la producció de graelles i fumadors en el mercat de masses, els irlandesos finalment poden resistir la llarga tradició de la cuina popular i donar la benvinguda a una nova era d'aliments a la graella i fumats .
Llavors, què preparar quan el Dia de Sant Patrici es desplaça o quan se sent una mica irlandès? Per descomptat, sempre podeu anar amb ternera i col o guisat irlandès . Però heu de tenir en compte que la carn de res i la verdura corned són un plat irlandès-nord-americà i no un dels favorits d'Irlanda, en absolut.
Si realment voleu celebrar-se amb autèntica moda irlandesa, poseu-vos en el whisky (una tradició del propi Sant Patrici), escalfeu la graella i tingueu un bon àpat.