Felicitacions a Linda Hundt de DeWitt, Michigan per guanyar la categoria de millor professional innovador de Crisco® Show en el Campionat Nacional de Peu de Crisco® 2011 de American Pie Council per aquesta recepta per a Pudding Apple Pudding Sticky Toffee de Laura.
Aquesta deliciosa recepta val tota mossegada.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de pastís:
- 1-1 / 2 tasses de farina
- 1/4 culleradeta
- pols per coure
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa de mantega (fred i tallada en trossos petits)
- 1/2 tassa d'escurçament (refrigerat)
- Per al farciment d'Apple:
- 5 pomes (Michigan Cortland, Ida Pomes vermelles, pelades, tallades en rodanxes fines, tallades en cubs)
- 1 tassa de sucre marró
- 3 cullerades de farina
- 4 cullerades de mantega (fosa)
- 2 culleradetes de canyella
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
- Per al farcit de farciment Sticky Toffee:
- 1/2 tassa de lli
- 1 mantega de pal (suavitzada)
- 1/2 tassa de sucre bru
- 2 cullerades de crema cremosa
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 ou (batut)
- 1/2 tassa
- farina autoportant
- Per al retall de Crumb:
- 3/4 tassa de farina
- 1 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 mantega de pal (suavitzada)
- Per al caramel casolà:
- 1 14 onzas poden endolcir la llet condensada
- 1 tassa de xarop de blat de moro clar
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1/4 tassa de mantega
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- Per als Pecans Praline:
- 1 tassa de lli (picada)
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de sucre morena
Com fer-ho
- Fer l'escorça de pastís: Barregi tots els ingredients de l'escorça en un mesclador d'estil Kitchenaid a una velocitat mitjana fins que l'escorça apareix com a "pèsol". Espolvoreu acuradament l'aigua en la barreja de l'escorça fins que comenci a humitejar-se i es reuneixi. Pat en un disc, embolicar i refredar durant almenys una mitja hora. Desenrotllar-se en una superfície enharinada i fer i enroscar l'escorça. Congelar-lo fins que estigui llest per usar.
- Fer el farciment de la poma: cuinar els ingredients de farciment de la poma en una paella gran a foc mitjà fins que estigui cuit a la meitat. Revuelva en 3/4 tassa de caramel casolà (vegeu les indicacions a sota) fins que es fon.
- Feu el farciment de farcit de confit de tofè: barregeu els ingredients abans que es barregin.
- Realitzeu l'emmotllament de la molla: barrejar tots junts tots els ingredients de molla amb la mà o un pastisser fins que estiguin fins i esmolades.
- Fer el caramel casolà: En una cassola pesada de 3 quarts, combineu tots els ingredients, però la vainilla. Cuini a foc mitjà, remenant constantment, cobrint totes les parts de la part inferior de la paella amb un filferro de filferro per evitar que s'escalfi. Remoure fins que la barreja es bull. Reduïu la calor a baix i seguiu remenant fins que el caramel arribi a 244F amb un termòmetre de caramel o una etapa de bola ferma. Abocar en un recipient de vidre. Cool to use.
- Fer els Pecans Praline: fondre la mantega en una paella petita a foc mitjà-baix fins que es fon. Afegiu pacanes i sucre i remeneu els ingredients fins que comenci a fer olor les nous torrats. Tregui calor i fresc. Crumble.
- Muntar el pastís: Separeu la barreja de confitures de confitura de toffee a la part inferior de l'escorça. Poseu la barreja de poma sobre la barreja de budina. Espolvoree amb la capa de molla. Forns en forn precalentado de 400 graus durant una hora o fins que el ganivet es llisca fàcilment al centre del pastís sense resistència. Si el pastís es torna massa marró abans de fer-ho, poseu-lo al forn fins a 350 graus per acabar de coure i tapeu-lo amb paper d'alumini completament. Amunt amb una quantitat generosa de caramel i praline casolà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1841 |
| Greix total | 107 g |
| Greix saturat | 52 g |
| Greix no saturat | 38 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 867 mg |
| Hidrats de carboni | 222 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 12 g |