Yum Cha o "bevent te" descriu la pràctica cantonesa tradicional de menjar una salsa de tomàquet al vapor i fregit mentre beu abundants quantitats de te. A Austràlia, Yum Cha és més d'una experiència de brunch de cap de setmana, mentre que a Hong Kong i Xina es menja tots els dies de la setmana.
Amb tantes opcions diferents, és fàcil sentir-te una mica desbordat. Així que aquí hi ha una guia d'Insider per a Yum Cha per trencar-ho tot.
Regles per a l'experiència Ultimate Yum Cha
1) Pregunteu als vostres amics xinesos el restaurant que recomanarien. Si no teniu cap amic xinès, obtingueu alguns. També es beneficiarà d'informació privilegiada dels millors restaurants xinesos i supermercats de la ciutat.
2) Porteu 7-9 amics i no us oblideu de convidar al amic xinès que va suggerir el restaurant en primer lloc. Amb tants plats de summa qualitat per escollir i reduir l'espai estomacal, vol portar molta gent perquè pugui demanar-lo més àmpliament des del menú. De dues a quatre persones poden fer-ho, però és una experiència lamentable i lamentable, ja que només podeu demanar uns quants sumaris diferents abans de passar-vos-el (complet).
3) Ràpid abans de venir. El Yum cha és tradicionalment menjat a mitja matí; les sessions de restaurants solen ser a les 11:00 a.m. i a les 13:00 hores, de manera que potser tingueu la temptació d'esmorzar quan us despertin. Resistiu i seran recompensats per les papil·les gustatives més sensibles i receptius i un estómac cridant de sosteniment.
5) Ordre estratègicament. Això significa una barreja de dim sum fregit i fregit, fideus o arrossos, verdures (no essencials) i un o dos plats de postres. El meu ordre estàndard és el següent:
- Har Gow (gambes de gambes de gambes)
- Siu Mai (Bolets de porc ibèric)
- Pai Gwat (Costelles de porc a la salsa de fesols negres)
- Cha Siu Bao (Bollo al vapor de porc rostit)
- Funcionament de Chee Choeng (fideus d'arròs al vapor farcits de gambes, carn de porc o pa)
- Lo Bart Gow (pastís de nabiu salat fregit)
- Dan Tart (Ou Tart)
- Ma Lai Gow (esponja de xarop d'or)
- Pudín de mango (gelatina de mango freda amb llet evaporada)
Els extres opcionals inclouen: calamarsos de sal i pebre (clarament no tradicionals), assortits boles de massa bullida al vapor , rotllos de primavera, carns rostides, gai larn (bròquil xinès al vapor servit amb salsa d'ostres), peus de pollastre, tripa, fideus i arròs fregit.
6) Begui un munt de te a mesura que mengem. Els xinesos creuen que beure te amb menjar gras es crema el greix. Com molt folklore xinès, la lògica és un poc cargol però el resultat és més o menys correcte. Beure te de cafè calent en la digestió i és un acompanyament perfecte als aliments rics i grassos. El meu xin de xat preferit és Gook Bow: una barreja fosca, forta i perfumada que inclou flors de crisantem.
7) Sortiu del restaurant feliç com un porc de fang. Feu un llarg passeig per facilitar la digestió, omplint amb bona voluntat a tots els homes. Aquest és l'estat d'ànim positiu que es produeix després d'una sessió final de yum cha.