Les tagliatelles de xai fregides, conegudes com kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) són molt populars a les taules poloneses. Es poden utilitzar costelles de porc tallades sense closca o llom de porc tallades sense closca.
Sovint se serveixen amb patates bullides i macerades adornades amb ceba caramel · litzada i anet o el julivert i la poma al costat.
Sovint, les pastanagues (cogombres amb crema agra) acompanyen aquest plat, especialment a l'estiu quan abunden els productes del jardí.
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc (tallat central sense desossar o un filet de porc de 1 lliura)
- Sal i pebre negre al gust
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 1 ou gran (batut amb 1 culleradeta d'aigua)
- 2 tasses de molla de pa (o mores de panko)
- 1 tassa d'escurçament (oli vegetal o de canola)
Com fer-ho
- Si s'utilitzen costelles, retalla el greix i la femella. Si s'utilitza el llom, retalla el greix, elimina la pell de plata i es talla en 4 peces iguals.
- Lliura de porc entre dues peces d'embolcall de plàstic a 1/4 polzades de gruix. Estada els dos costats amb sal i pebre.
- Traieu les costelles a la farina, després la barreja d'ou, llavors les migdiades o les migas de panko . Deixeu que les costelles s'assequin durant 10 minuts abans de fregir.
- Escalfament de calor o oli a una profunditat de 1 polzada en una paella gran. Fregiu-ne una al mateix temps col·locant les costelles al costat superior cap a la paella.
- Fregiu de 5 a 7 minuts per costat fins que estigui daurat. Col·loqueu a la planxa a prova de calor en un forn calent (uns 200 F) tapat amb paper d'alumini i repetiu-lo amb les xiclets restants. Alternativament, useu dues habilitats per accelerar el procés.
- Servir càlid amb puré de poma, patates bullides i una verdura verda, com les cols de Brussel, si ho desitja.
Més receptes de formatge
- Recepta de porquet simple de porc : es fa en l'estil de cuina alemanya de schnitzel i és similar a la recepta polonesa que es presenta aquí, excepte les indicacions per a una salsa de pa.
- Costelles de porc amb salsa de bolets cremoses Recepta : aquestes costelles s'acaben amb una salsa de bolets cremosa elaborada amb llet espessa.
- Recipe de costelles de pollastre a la brasa polonesa : aquí els pits de pollastre desossats i sense pell tenen el mateix tractament que les xoriços de porc sense desossar en la recepta original d'aquesta pàgina.
- Receptes de costelles de patates poloneses : també conegudes com patates, patates o croquetes de patates, aquest plat vegetal o plat principal vegetariano comença amb patates acabades de picar en lloc de carn de porc, pollastre o una altra proteïna.
- Croquetes holandeses de vedella Recepta : aquesta versió de cutlets és un pub popular i menjar al carrer a Holanda. Es diferencien de les croquetes típiques, ja que es fabriquen amb vedella cuita picada que s'ha barrejat amb una salsa d'unió, formada en rotllos o patates, empanades i fregides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1065 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 43 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodi | 817 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 40 g |