Els polonesos dicen que el pollastre kiev , kotlet kurczeta , es va originar a la ciutat polonesa de Kijow, mentre que els francesos diuen que va ser inventat per Nicolás Francois Appert al segle XVIII i que va ser adoptat per l'emperadriu Elizabeth Petrovna (1741-1762) de Rússia que preferia els aliments francesos i modes També es pensa que els primers restaurants de Nova York intenten complaure a molts immigrants russos que li van donar el moniker "kiev" que, al seu torn, es va tornar a Europa i va adoptar allí.
Qui el va inventar mereix una medalla d'honor. Les llotilles de pollastre i porc són les principals ofertes de curs principal en cases poloneses.
El que necessitaràs
- 4 4 unces de pit de pollastre sense desosses i sense pell
- Alguns salts i pebre negre
- 8 cullerades de mantega (1 pal, sense coure, tallat en 4 peces)
- 2/3 de tassa de farina de propòsit (o segons sigui necessari per al dragatge)
- 1 ou gran (batut amb 1 culleradeta d'aigua)
- 1 1/2 tasses de mongetes de pa integral (o segons sigui necessari per elaborar)
Com fer-ho
- Treure el greix i qualsevol cartílag dels pits de pollastre. Posa cada espessor de 1/4 de polzada entre dues peces d'embolcall de plàstic. Estada els dos costats amb sal i pebre.
- Col·loqueu 1 mantega de peça al centre de cada pit i rotlle pel que fa a un rotllo d'ou o un burrito. En aquest punt, els pits es poden col·locar al congelador durant 30 minuts per assegurar-se que la mantega torni a ser ferma i no es filtri en el procés de cocció.
- Peixos de dragatge en farina, després rentat d'ou i després en pa ratllat. Repetiu, doblegueu dues cuines. Deixeu-los assecar durant 10 minuts abans de fregir.
- Escalfeu 1 polzada d'oli de canola en una paella gran a foc mitjà i baix. Fregueu les costelles per tots costats, durant un total de 15-20 minuts aproximadament. Treure de la paella, escórrer-la sobre tovalloles de paper i servir. Aneu amb compte quan talleu-los, la mantega s'aprofitarà.