L'amanida de pollastre clàssic és immillorable. Si voleu fer els vostres propis pits de pollastre escalfats per aquesta recepta, consulteu la Nota a sota de la recepta. En cas contrari, els pits i les cuixes triturades d'un pollastre de rostisseria adquirit haurien de proporcionar la quantitat adequada per a aquesta recepta. Si utilitzo pollastre a la planxa per a una amanida de pollastre, generalment deixo que el meu marit i els seus fills lluiten per les baquetes i cuiten els ossos, la pell i les ales en un brou de pollastre per fer un criança enriquit per usar-lo més tard en sopes i altres receptes.
Assegureu-vos que tasteu l'amanida de pollastre i vegeu si necessita més sal i pebre. També es pot afegir un raïm a la meitat per una mica de dolçor i textura. Podeu servir-ho en un sandvitx o apilar-se damunt d'una amanida. L'amanida de pollastre es mantindrà a la nevera durant 4 dies. Si no teniu Vidalia o altres cebes dolces, podeu utilitzar cebes vermelles o grogues regulars, tot i que podeu reduir la quantitat a 1/3 de tassa.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de maionesa
- 2 culleradetes de vinagre d'arròs
- 2 culleradetes de fulles de sàlvia fresca picada
- Sal de kosher i pebre mòlt al gust
- ½ tassa d'api picat
- ½ tassa de ceba picada, com Vidalia
- 3 tasses de pollastre cuit, carn blanca o fosca, o una combinació
Com fer-ho
- En un bol gran es combinen la maionesa, el vinagre, el salvia, la sal i el pebre. Revuelva l'api, la ceba i el pollastre fins que l'amanida de pollastre estigui ben combinat. Servir refrigerat.
Com patejar els pits sense pollastre sense pell adaptats de The Kitchn:
Fa de 1 a 4 pits de pollastre
Si voleu utilitzar brou de pollastre de baix contingut de sodi en lloc d'aigua, acabareu amb un ric material que es pot utilitzar en sopes i altres receptes, i el pollastre tindrà encara més sabor.
Tria condiments per cuinar aquest pollastre que complementarà el plat acabat. Per exemple, utilitzeu el gingebre i els cebollins si utilitzeu el pollastre en un plat asiàtic i les llimones, les herbes i les cebes a l'all si utilitzeu el pollastre en una recepta mediterrània.
Ingredients:
- De 1 a 4 pits de pollastre sense desossar sense pell
- 1/2 a 1 culleradeta de sal
- Complements per a sabor addicional: all picat, llorer, 1 culleradeta de grans de pebre, gingebre tallat a rodanxes, herbes fresques, llimones a la meitat, cebes a rodanxes fines o qualsevol altre condiment que vulgueu
- 1 tassa de vi blanc (opcional)
Equipament:
- Olla de 2 a 4 quarts amb tapa, prou gran per mantenir els pits de pollastre en una sola capa
- Termòmetre de lectura instantània
- Taula de tallar
- Ganivet
Instruccions:
Col·loqueu el pollastre i els aromàtics en una olla: organitzeu el pollastre en una sola capa a la part inferior de l'olla. Està bé si es solapen una mica, però es cuinen més uniformement si estan en una única capa. Escampeu la sal i els condiments per sobre.
Cobreixi el pollastre amb aigua: si utilitzeu el vi, aboqui primer el pollastre. Aboqui aigua suficient per cobrir el pollastre d'una polzada o menys.
Porteu l'aigua a bullir: Col·loqueu l'olla de pollastre a la graella a foc mitjà-alt. Porta l'aigua a bullir. Veureu una mica d'escuma d'escuma blanca que es recull a la superfície quan l'aigua torna a bullir-se si feu servir el líquid de caça furtiva per obtenir una sopa o una altra recepta, podeu evitar-ho; en cas contrari, està bé deixar-lo.
Reduir a foc lent, tapar i cuinar: tan aviat com l'aigua arribi a bullir, redueixi la calor fins a baix, tapi l'olla i deixeu que el pollastre es cuini a foc lent. Comenceu a consultar el pollastre després de 8 minuts: es fa quan opac al centre i un termòmetre llegit a la part més gruixuda de la carn registra 165 graus F. El pollastre acostuma a acabar cuinant entre 10 i 14 minuts depenent del gruix del carn
Treure del líquid de caça furtiva: Traieu el pollastre del líquid furtivament i col·loqueu-lo en una taula de tallar.
Servir o guardar el pollastre: el pollastre escalfat es pot servir en calent, temperatura ambient o fresc. També es pot servir tot, o es pot tallar o tallar segons la seva recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodi | 251 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 33 g |