Si busqueu una idea de sopar senzilla i sense greixos, sense gluten, no podeu equivocar-vos amb aquesta recepta de bacallà a la pa de llimona. És un plat excel·lent a la nit, però no ho compti per entretenir, perquè definitivament té les costelles per a la vostra empresa més discreta.
El bacallà és un peix de tast relativament suau, el que significa que la majoria dels nens els agrada, i s'adapta bé i que realment pren els sabors dels ingredients que afegiu.
Aquí s'utilitza un enfocament senzill. Una llovizna de suc de llimona, all picat i oli d'oliva es combinen amb una mica de mantega, un julivert picat fresc i les porcions de bacallà deshuesades i sense pell són totes necessàries per fer aquest plat de peix saludable al cor en uns 20 minuts.
El que necessitaràs
- 4 (6 onzas) peces de bacallà (sense desosses, sense pell)
- Sal marina i pebre negre (a gust)
- 1/2 culleradeta de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 dents d'all (aixafat)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de julivert de fulla plana (picada)
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 400 F.
- Peces de bacallà de pat amb una tovallola de paper i col·loqueu-lo en un plat de forn prou gran per a subjectar el peix en una sola capa. Retireu molt lleugerament el fons del plat amb spray de cuina.
- Peix de temporada amb una mica de sal marina i pebre negre acabat de fer.
- Col·loqueu la mantega i l'oli d'oliva en una paella petita i antiadherent. Calor a mig-baix. Afegir all i saltejar durant 1 minut. Afegiu el suc de llimona i el julivert i, a continuació, retireu-lo del foc.
- Barreja barreja d'all sobre la part superior del peix. Torneu a coure durant 12 o 14 minuts o fins que els flocs de peix siguin fàcilment amb una forquilla.
- Si ho desitja, serviu els sucs de pa acumulats al lateral.
Què servir amb bacallà de llimona
Una amanida verda amb vinagreta o un adob de baix contingut de greix seria un acompanyament excel·lent, ja que es menjaven vegetals o vinagres i oli.
Els carbohidrats són perfectament fines com un plat lateral, sempre que siguin grans integrals com l'arròs integral, la quinua, el mill a l'ordi i les patates al forn i es serveix com es fa o amb una mica de mantega.
Per què el bacallà és una bona elecció per a una dieta baixa en greixos i amb una salut cardíaca
El bacallà és una proteïna magra rica en àcids grassos omega-3 i amb vitamina B-12. A la part baixa, alguns bacallans poden contenir quantitats moderades de mercuri, que en quantitats reduïdes són inofensives per a la majoria, però poden ser perjudicials per a les dones embarassades i les persones amb sistemes immunològics compromesos. Segons l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA, les persones d'aquests grups haurien de consumir un màxim de 12 unces de peix per setmana.
- Proteïna magra: la proteïna pot ajudar a estabilitzar el sucre en la sang, perdre pes i mantenir-la plena, sempre que es tracti del tipus correcte de proteïnes. La majoria de peixos i mariscs són una excel·lent font de proteïnes magres, ja que generalment són baixes en greixos o, en canvi, són alts en greixos saludables per al cor coneguts com àcids grassos omega-3 (com el salmó). No és estrany que l'Associació Americana del Cor recomana almenys dues porcions de 3,5 unces de proteïna magra per setmana.
- Àcids grassos omega-3: són els tipus adequats de greixos per consumir perquè els nostres cossos necessiten àcids grassos omega-3, però no els poden produir sols. Segons els Instituts Nacionals de Salut, es considera que aquests àcids grassos omega-3 protegeixen contra les malalties del cor, la inflamació, alguns càncers, la diabetis, l'Alzheimer i la degeneració macular.
- Vitamina B-12: Aquesta vitamina és essencial per a la formació de glòbuls vermells, el metabolisme cel·lular, la funció nerviosa i la producció d'ADN. El peix, l'aviram, la carn i els productes lactis són bones fonts de vitamina B-12. Es recomana un B-12 addicional per vegetarians i vegetarians que pateixen una deficiència perquè els aliments vegetals no la contenen. Així que si sou un pescatari, podeu deixar els suplements per menjar bacallà o qualsevol peix, per a això.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 258 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodi | 466 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 38 g |