Pólvora d'all de Nagi - Receita seca de Chutney d'Andhra

El famós Chutney de la Pólvora del sud d'Índia o Molaha Podi és calent, d'aquí el nom interessant. Aquesta versió d'Andhra (d'Andhra Pradesh al sud d'Índia) va ser creada per un amic de la família, Nagi. Tot i que tradicionalment es gaudeix amb Idlis (coques d'arròs del sud d'Índia), Dosas (cruixents arrosseres d'arròs del sud d'Índia) o Uttampams (arròs salat i pancakes de llenties) i Sambar, es pot menjar amb qualsevol cosa. Una de les meves maneres preferides de menjar Chutney de Pólvora està esquitxada amb una porció d'arròs acabat de cuinar, aromàtic i llarg com Basmati. Doneu-ho tot amb una cullerada de ghee i us feu un àpat extremadament senzill i deliciós! Espolvoreu la pólvora Chutney a sobre de qualsevol cosa per afegir-hi i escalfar-la!

El que necessitaràs

Com fer-ho

Consell:

Tinc un molinet de cafè reservat només per a la mòlta de les meves diferents espècies en pols. L'ús d'un petit molinet de cafè significa que puc formar petites porcions de barreja d'espècies amb facilitat i rapidesa. Això significa que en la majoria d'aquests casos puc fer servir espècies acabades de fer que siguin més potents i que tinguin un millor sabor. Assegurem-me de mantenir la tolva de cafè neta i neta com sigui possible, ja que qualsevol humitat danyarà els pols d'espècies i els farà menys potents. No muntar cafè i espècies en la mateixa mola també garanteix que el meu cafè no fa olor ni sabor com a espècies.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 163
Greix total 1 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 320 mg
Hidrats de carboni 32 g
Fibra dietètica 6 g
Proteïna 9 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).