Cafè de Monhã
L'esmorzar no és el menjar més gran o important del dia a Brasil. Els brasilers tendeixen a menjar un esmorzar més lleuger, ja que el dinar ( almoço ) sol ser substancial. La paraula per esmorzar en portuguès, café de monhã , es tradueix literalment al "cafè del matí". El cafè és una part molt important de l'esmorzar brasiler. Molts brasilers gaudeixen de pingats , o de llet calenta amb cafè endolcit servit en un got.
Els panets de pa francès trossejat ( pão na chapa ) són un esmorzar ràpid preferit que podeu comprar a la vostra fleca local i gaudir amb pingats.
Fruites i batuts
Els brasilers gaudeixen d'una àmplia varietat de fruites tropicals disponibles localment, que sovint es serveixen a l'esmorzar, especialment la papaia. Hi ha molts sucs de fruites diferents disponibles. Açaí és una baia morada fosc que creix sobre un cert palmell, i es creu especialment nutritiu. Un esmorzar molt popular (especialment a la platja) és un batut d'açaí congelat, xarop de guaraná (un altre fruita tropical) i plàtan, servit en un bol amb granola i anomenat açaí na tigela .
Formatge i carn
Els famosos rotllos de formatge brasilers, pão de queijo , elaborats amb midó de tapioca i sense gluten, són una elecció d'esmorzar popular. Així doncs, són llesques de formatge i pernil, així com entrepans de formatge i pernil ( quesió calenta ).
Pastís
Una de les meves coses preferides sobre l'esmorzar a Brasil és que és normal tenir pastís!
Els brasilers els agrada el pastís, i hi ha moltes receptes per a pastissos de lliures senzilles sense coure, típicament cuites en una cassola. Aquests pastissos són molt fàcils de fer: la massa es barreja sovint en una liquadora i s'aboca a la paella. El pastís de taronja és deliciós per esmorzar, com ara la cuca de banana .
Els brasilers també gaudeixen de molts pans d'estil portuguès.
Farina de blat de moro
Al nord-est de Brasil, la farina de carbó al vapor anomenada és un grapat d'esmorzar, servit amb mantega i formatge. La farina especial de blat de moro " escamós " ( milharina ) es cuina en un recipient especial anomenat cuscuzeira, similar a un cuscús marroquí ). Els immigrants d'Orient Mitjà van portar les seves tradicions culinàries amb ells a Brasil. Molts d'aquests plats s'han convertit en elements bàsics de la cuina brasilera, amb certes modificacions locals (com ara la farina de blat de moro en lloc del cuscús). El blat de moro també apareix a la taula d'esmorzars d'altres maneres, com en aquest delicat pastís de blat de moro anomenat bolo de fubá ( fubá és farina de blat de moro) o en un pa de blat de moro cremós anomenat.
Manioc
El manioc , també conegut com yuca i mandioca en portuguès, és un element clau de la cuina brasilera. El midó de manioc o el midó de tapioca s'extreu del líquid que es pressiona de la carn del tubercle i s'utilitza per a la cocció i per fer els rotllos de formatge omnipresents abans esmentats. El midó de manioc també s'utilitza per fer crepes inusuals i delicioses conegudes simplement com tapioca . El midó es humiteja amb aigua i s'escampa sobre una paella calenta, on es desfà magistralment per formar una panqueta prima.
Aquestes crepes s'omplen amb farcits dolços i salats, com el formatge, la llet condensada i el coco, fruita i xocolata. Tapioca és un menjar popular al carrer, però és meravellós per esmorzar i molt ràpid per fer.