No només són les meves costelles de Aaloo perfectes per menjar soles o amb un chutney deliciós, es poden posar entre un vagabund per a una hamburguesa d'estil hindú o entre 2 talls de pa per a un deliciós sandvitx. No són només un aperitiu perfecte, fins i tot fan un bon plat per menjar.
El que necessitaràs
- 2 lliures. patates (rentades a fons)
- 1 cullerada. sal (o sal a gust)
- Opcional: 1/4 culleradeta. pols de xili (vermell)
- 3 cullerades. fulles de menta (finament picada, fresca)
- 1/2 lli. De xai (terra, xai picat, podeu utilitzar qualsevol carn mòlta que preferiu per aquesta recepta)
- 3 cullerades. oli vegetal (canola / oli de cuina de gira-sol)
- 1 cullerada. llavors de comí
- 2 cebes mitjanes (fines picades)
- 1 cullerada. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 cullerades. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1 cullerada. Garam Masala (vegeu l'enllaç de sota per obtenir la vostra pròpia).
- Sal a gust
- 2 tomàquets mitjans (picats)
- 1/2 de llima (suc de)
- 1 cullerada. coriandre (fulles picades, per kheema)
- 100 grams fines, pa ratllat sec
- 1 tassa d'oli vegetal (o canola / oli de gira-sol per a paella fregint les patates, aproximadament)
Com fer-ho
- Bullir o coure les patates fins que estiguin prou suaus com per a fer-ho.
- Un cop fetes, pela i mantingueu les patates a un costat per refredar-les completament. Això assegura que el puré no està massa "humit".
- Col·loqueu les patates bullides o al forn en un bol de cocció profund i preneu-les bé.
- Ara afegiu la sal al gust, el pebrot vermell, la menta picada i les fulles de coriandre.
- Barrejar bé per combinar tots els ingredients a fons. Mantingui la barreja a un costat per a un ús posterior.
- En una paella profunda o kadhai o wok, escalfeu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol a foc mitjà.
- Quan estigui calent, afegiu les llavors de comí i fregiu durant 1 minut. Afegiu ara les cebes. Fregir fins a convertir-los en un color daurat pàl·lid.
- Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant 1 minut.
- Afegiu la carn picada i totes les espècies en pols: coriandre, comí, garam masala i sal al gust.
- Continueu pintant la carn picada, remenant sovint per evitar la crema. Això ha de trigar entre 5 i 7 minuts.
- Afegiu els tomàquets, remull i cuiteu fins que estiguin tous.
- Apagueu el foc, afegiu-hi el suc de llima i remeneu-lo. La barreja ja està preparada per omplir les patates. Deixeu-ho refredar una mica abans d'usar.
- Dividiu la barreja de patata en proporcions iguals lleugerament més gran que la mida d'una pilota de golf.
- Engega lleugerament les mans amb oli de cuina i apliqueu una bola de barreja de patata a les palmes, per formar un cercle.
- Col·loqueu una cullerada de la barreja del kheema al centre d'aquest cercle. Ara utilitzeu els dits per doblegar la patata sobre el kheema per cobrir-lo completament i formar una femella.
- Retocar suaument en forma. Aneu a un costat per a més tard. Forma totes les patates de la mateixa manera.
- Escalfeu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol (per paella) en una paella a foc mitjà.
- Quan estigui calenta, submergiu-vos cada paquet de formatge anteriorment en el pa ratllat sec per embrutar-lo bé.
- Ara, afegiu-ho a l'oli calent i fregiu-lo fins que estigui daurat a banda i banda. Fregiu-ne només uns pocs a la vegada i no sobrepasteu la paella. Quan estigui acabat, escórrer les costelles de patata a la tovallola de cuina.
- Serviu mentre encara calenta, amb Tamarind Chutney i Menta-Coriandre Chutney .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 644 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodi | 624 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 16 g |