Xai rostit espanyol (Cordero Asado o Lechazo)

Aquesta recepta de xai rostit serveix a 8-10 persones amb la meitat d'un xai o "lechazo" que pesa 9-11 lliures. El xai als Estats Units generalment és molt gran ja que el tall més popular és la cama de be. Els cossos als EUA són sacrificats molt més antic del que s'acostuma a fer a Europa. Per tant, si no podeu comprar un xai de llet a través del carnisser local, compreu una cama de be, a continuació.

El que necessitaràs

• 1/2 Xai suckling aproximadament 9-11 lliures.
• 6 oz. escorça de mantega de porc o vegetal, fos (
• substituir l'oli d'oliva si ho desitja)
• Sal a gust

Com fer-ho

Nota : Encara que el mètode tradicional per a la roura de xai inclou fregar el xai amb escardament de mantega o verdures, ara s'utilitza sovint oli d'oliva verge extra.

1. En una cassola petita, escalfeu l'escorça de mantega o verdures fins que es fon. Si ho preferiu, utilitzeu un bol petit i escalfeu-lo al forn de microones.
2. Escalfar el forn a 400 F.
3. Esbandida el xai i s'assequi. Retirar l'excés de greix i descartar-lo.
4. Col·loqueu xai a la paella torrat o un altre plat a prova d'olla. (Tradicionalment, els espanyols fan servir grans i obertes plats d'argila). Fregui el xai amb sal i baste amb la llardada fos.

1. Col·loqueu al forn per rostir. De tant en tant, es mostreu amb grans i girar fins que el xai sigui daurat a l'exterior i la carn estigui tendra.
2. Les patates rostides són un gran acompanyament d'aquest plat. Per rostir les patates, pelar 8-10 patates petites i tallar-les a la meitat. Col·loqueu a la paella torradora al voltant del xai. Aprofita amb grans quan es pasta el xai.

La quantitat de temps que el xai gasta al forn dependrà del gruix de la peça (s) de carn. Una bona regla per a una cama de becerro a 400 F és permetre uns 30 minuts rostint el temps per quilo de xai.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1536
Greix total	112 g
Greix saturat	44 g
Greix no saturat	52 g
Colesterol	467 mg
Sodi	411 mg
Hidrats de carboni	0 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	123 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).